食谱：埃及鱼塔吉锅 (Samak Tajine)

埃及鱼塔吉锅 (Samak Tajine)
类别	鱼类食谱
难度

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埃及鱼塔吉锅，也称为 samak tajine，是埃及菜肴中受欢迎的海鲜菜肴。它以鲜嫩的鱼片为特色，用丰富的番茄酱汁烹制，配以多种芳香的香草和香料。这道美味可口、香气浓郁的菜肴通常与埃及面包或米饭一起享用，是一顿令人满意的美食。

食材

• 2 汤匙 橄榄油
• 1 个大 洋葱，切成细末
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙研磨 孜然
• 1 茶匙研磨 红椒粉
• ½ 茶匙研磨 辣椒粉
• 1 茶匙研磨 香菜
• 1 茶匙研磨 肉桂
• 1 罐 (400 克) 切丁 番茄
• 1 杯 蔬菜或鱼 汤
• 1 个 柠檬 的汁
• 盐 调味
• 黑胡椒 调味
• 4 块 鱼 片（如尼罗河鲈鱼或红鲷鱼）
• 新鲜 欧芹 或 香菜，切碎（用于装饰）

设备

• 塔吉锅 或深而宽的 煎锅 带盖
• 烹饪勺或 铲子
• 刀
• 柑橘榨汁机（如果使用新鲜柠檬汁）

步骤

1. 在塔吉锅或深煎锅中以中火加热橄榄油。
2. 加入切碎的洋葱和碎大蒜。 翻炒 直到洋葱变得透明并散发出香味。
3. 加入研磨的孜然、研磨的红椒粉、研磨的辣椒粉、研磨的香菜和研磨的肉桂。充分搅拌，让香料在锅中烤一分钟，以释放它们的香味。
4. 将切丁的番茄（包括汁液）加入塔吉锅或煎锅中。搅拌，将香料与番茄混合在一起。
5. 倒入蔬菜或鱼汤和柠檬汁。用盐和黑胡椒粉调味。轻轻搅拌酱汁，混合所有食材。
6. 将火调至小火，让酱汁 文火炖煮 大约 10 分钟，让各种味道融合在一起。
7. 小心地将鱼片放入正在炖煮的酱汁中，确保它们被浸没。用勺子舀一些酱汁浇在鱼片上，使它们均匀地裹上酱汁。
8. 用盖子盖上塔吉锅或煎锅，让鱼片在酱汁中煮约 15-20 分钟，或者直到鱼片煮熟，可以用叉子轻松地将其撕开。
9. 鱼片煮熟后，将塔吉锅或煎锅从火上移开。
10. 趁热食用，用新鲜的欧芹或香菜装饰。它与埃及面包或米饭很搭。

备注、提示和变化

• 埃及鱼塔吉锅是一道用途广泛的菜肴，您可以根据自己的喜好定制香料和香草。