食谱：埃及扁豆汤

埃及扁豆汤
类别	汤类食谱
难度

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埃及扁豆汤是一种浓稠营养的汤，以其简单和美味的风味而闻名。这款汤以红扁豆、芳香香料和柠檬汁的酸味为特色，是舒适餐食的热门选择。它通常在寒冷的月份或作为丰盛餐食的开胃菜享用。

配料

• 1 杯 红 扁豆，冲洗过
• 1 个中等大小的 洋葱，切碎
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 2 汤匙 橄榄油
• 1 茶匙 磨碎的 孜然粉
• ½ 茶匙磨碎的 芫荽粉
• ½ 茶匙磨碎的 红椒粉
• ¼ 茶匙磨碎的 姜黄粉
• 4 杯蔬菜 高汤 或水
• 1 汤匙 柠檬 汁
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 新鲜欧芹 或 香菜，切碎（用于装饰）

设备

• 大锅或 荷兰烤箱
• 木勺或 铲子 用于搅拌
• 刀 用于切菜
• 量杯和量勺
• 浸入式或全尺寸 搅拌机

程序

1. 在一个大锅或荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油。
2. 将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至呈半透明状并略微金黄。
3. 加入切碎的大蒜，煮一分钟，直到香味浓郁。
4. 将冲洗过的红扁豆加入锅中，搅拌，使扁豆裹上洋葱和大蒜混合物。
5. 将磨碎的孜然粉、芫荽粉、红椒粉和姜黄粉撒在扁豆上。充分搅拌，使扁豆裹上香料。
6. 倒入蔬菜高汤或水，确保扁豆完全浸没。
7. 将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖。让汤 炖约 20-25 分钟，或直至扁豆变软并完全煮熟。
8. 使用搅拌机，将汤 搅拌至光滑细腻。如果使用普通搅拌机，请在搅拌前让汤略微冷却，并在转移热液体时小心。
9. 将汤放回锅中，用小火加热。
10. 加入柠檬汁，用盐和胡椒粉调味。根据您的口味调整调味料。
11. 继续加热汤汁几分钟，直到汤汁完全变热。
12. 将汤盛入碗中，用切碎的欧芹或香菜装饰。趁热食用。

说明、技巧和变式

• 埃及扁豆汤可以单独作为清淡的午餐或晚餐，或搭配酥脆的面包或沙拉，作为更丰盛的餐食。