食谱：Estofado de Pollo（鸡肉炖）

Estofado de Pollo（鸡肉炖）
类别	炖菜食谱
难度

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配料

• 1 整只 鸡肉，切块（鸡胸肉切成 4 块）
• 3 个大 胡萝卜，切成三段并 纵向切片
• 1 个大 洋葱，切丁
• 3 个大 土豆，每个切成 4 块
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 个中等大小的罗马 西红柿，切碎
• ½ 杯 冷冻 豌豆
• ¼ 杯 油
• 盐
• 胡椒粉，适量
• 1 茶匙 研磨 孜然
• ¼ 杯 干白 葡萄酒
• 1 夸脱（1 升） 水
• 2 个鸡肉 高汤块
• 1 个黄色 辣椒（aji amarillo），去籽并纵向薄切

步骤

1. 在大型 荷兰烤箱 中，加热油，翻炒 洋葱和大蒜。当洋葱开始变软后，加入切碎的西红柿和鸡肉块。将鸡肉块略微煎至褐色。用盐、胡椒粉和孜然调味。
2. 鸡肉略微变褐后，加入水、高汤块和葡萄酒。盖上锅盖，用中低火 炖 至少 30 分钟。
3. 加入胡萝卜、土豆和豌豆。尝一下汤汁，可能需要添加更多孜然或盐和胡椒粉。
4. 如果需要，添加足够的水来炖蔬菜。蔬菜煮熟后，关火，让其在锅中 uncovered 静置 5 分钟。
5. 搭配白色米饭食用。

备注、技巧和变式

• 可以用红色 墨西哥胡椒 代替黄色辣椒。