食谱：无花果布丁

无花果布丁
类别	布丁食谱
难度

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无花果布丁的历史可以追溯到16世纪的英国。无花果布丁（以及梅子布丁）的祖先是中世纪的一种加香粥，被称为Frumenty。如今，无花果布丁这个词之所以广为人知，主要是因为一首流行的圣诞颂歌。在整首“我们祝你圣诞快乐”颂歌中，唱诗班多次提到它。目前，无花果布丁并不十分流行，但在节日季期间会被人想起。它是一种英式布丁或甜点，类似于白色的圣诞布丁。布丁可以烘烤、在烤箱中蒸制、水煮或油炸。

食材

• ½ 杯 黄油
• ½ 杯植物 起酥油
• 1 杯 砂糖
• 3 个大 蛋黄
• 1 杯 牛奶
• 2 汤匙 朗姆酒提取物（或您选择的调味提取物）
• 2 个 苹果，去皮、去芯，切成细丁
• 2 磅 干 无花果，研磨或切成细丁
• 1 个 柠檬 和 1 个 橙子 的磨碎皮
• 1 杯切碎的 坚果
• ½ 茶匙 研磨 肉桂
• ¼ 茶匙研磨 丁香
• ¼ 茶匙研磨 生姜
• 1 ½ 杯干 面包糠
• 2 茶匙 泡打粉
• 3 个大 蛋白，打发至硬性发泡
• 1 条 培根，切碎（可选；新英格兰变种）
• 1 茶匙硬酱，用于淋面

步骤

1. 将 烤箱预热至325°F。在耐烤的2-夸脱碗或模具中涂抹大量黄油，备用。
2. 将黄油和起酥油混合在一起。
3. 逐渐加入糖、蛋黄、牛奶、提取物、苹果、无花果、柠檬和橙皮。
4. 加入接下来的6种食材，充分混合。将打发好的蛋白折叠到混合物中。
5. 倒入准备好的碗或模具中，放入一个大的浅盘中，放在烤箱的中间架子上。
6. 在浅盘中注满半盘沸水，在烤箱中以325°F的温度慢慢蒸制布丁4个小时，并在需要时更换水。