食谱：巴黎风味青蛙腿

巴黎风味青蛙腿
类别	肉类食谱
难度

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食材

洋葱奶油酱

• 2 汤匙 黄油
• 2 汤匙 通用面粉
• 1 ½ 杯 淡味 奶油
• ½ 茶匙 盐
• 2 汤匙 切碎 洋葱
• 1 汤匙 切碎的 欧芹
• 1 鸡蛋，充分打散

烹饪

• 16 个大型 青蛙 腿
• 沸水
• ½ 柠檬 的汁液
• 少许 盐 和 黑胡椒
• 2 鸡蛋，充分打散
• 细干 面包糠
• 脂肪，用于油炸

步骤

洋葱奶油酱

1. 在中等火候下，将黄油融化在 平底锅 中。
2. 将面粉搅拌到融化的黄油中。煮几分钟，不断搅拌，直到混合物失去面粉味。不要让混合物变褐色。
3. 将奶油逐渐搅拌到面粉混合物中，注意防止结块。继续煮，不断搅拌，直到混合物变稠。
4. 加入盐、洋葱和欧芹。
5. 用一些酱汁 调和 打散的鸡蛋，注意不要使鸡蛋凝固。将这种混合物搅拌回酱汁中。
6. 从火上移开，稍微冷却。

烹饪

1. 将青蛙腿在沸水中 焯水，加入柠檬汁、盐和胡椒。
2. 沥干青蛙腿，拍干。
3. 将青蛙腿浸入鸡蛋中，裹上面包糠。在 370°F (190°C) 的油温下 油炸 2 到 3 分钟，直到青蛙腿变软（用 温度计 检查油温）。
4. 与洋葱奶油酱一起食用。