食谱：德国肉丸

德国肉丸
类别	肉类食谱
难度

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这是一个简单而美味的德国肉丸食谱。它们在德国被称为 Konigsberge Klopse，有时也称为 Konigsberger Klopsies。

配料

• 8 盎司 (225 克) 低脂 绞碎 的 牛肉
• 8 盎司 (225 克) 绞碎的 猪肉
• 1 个大 洋葱，去皮并切碎
• 5 片 凤尾鱼，切碎
• 2 汤匙 酸豆
• ¼ 瓶雷司令白 葡萄酒
• 6 液量盎司 鲜奶油
• 1 汤匙 混合香草
• 1 个大 鸡蛋
• 2-3 片棕色 面包 或一个面包卷，浸泡在水中
• 2 个 柠檬，榨汁
• 2 个 青柠，取皮
• 2 个 丁香
• ½ 汤匙 橄榄油
• 盐
• 新鲜研磨的 黑胡椒
• 2 汤匙 面粉 与水混合形成糊状

步骤

1. 将绞碎的牛肉和猪肉混合在一起。
2. 煎 切碎的洋葱直到透明，确保它不会以任何方式变褐。加入绞碎的牛肉和猪肉混合物中。
3. 将棕色面包或面包卷浸泡在水中，然后加入绞肉中。
4. 将胡椒粉、盐、切碎的凤尾鱼片、鸡蛋和混合香草加入绞肉中。用手将所有东西混合在一起。
5. 将混合物用手捏成大约 ¾ 英寸 直径的小肉丸。制作肉丸时，用手取一些混合物并将其捏成圆形。然后，轻轻地将它们在手掌之间滚动，使它们尽可能圆。不要过分执着于形状，即使它们不对称或大小不一也没关系。
6. 将至少 2 品脱水烧开至 文火慢炖，加入柠檬汁、丁香和橄榄油。轻轻地将肉丸放入锅中。不要过度拥挤锅子——如果需要，可以分两批烹饪肉丸。
7. 肉丸一浮出水面，就用漏勺将其捞出并放在一旁，保持温暖。
8. 在水中加入葡萄酒、鲜奶油和面糊。煮至液体略微减少并浓缩形成酱汁。这道菜应该有充足的酱汁，所以不要依靠减少酱汁来浓缩它，不要害怕加入更多面糊来达到这个目的。
9. 当酱汁开始浓稠时，将肉丸放回酱汁中，继续煮约 10 分钟。
10. 在最后关头加入酸豆和青柠皮。根据您的口味调整调味料。
11. 将肉丸从酱汁中取出。将酱汁倒入半细的 筛子 中，这样可以去除“碎屑”。
12. 如果需要，重新加热酱汁，然后放回肉丸和一把酸豆。
13. 上菜。

备注、提示和变化

• 这种肉丸最好与煮熟的、蜡质的 土豆 一起食用，可以将土豆捣碎在酱汁中，使其更加美味。