食谱：印度绿豆

印度绿豆
类别	印度食谱
份量	4
难度

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此食谱是印度传统的绿豆烹饪方法。

食材

• ½ 杯 绿豆 豆
• 3 个 青椒
• ½ 茶匙 姜黄粉
• 1½ 杯 水
• 盐 适量
• 2 汤匙 烹饪 油 或 酥油
• 1 sprig 咖喱叶
• 1 茶匙 孜然（小茴香）

步骤

1. 将绿豆、青椒、姜黄粉和水放入 压力锅 中。煮 15 分钟，然后让压力锅自行释放蒸汽。
2. 打开压力锅，用 捣碎 煮好的绿豆。根据口味加盐。如果太浓稠，可以加水，用中火加热。
3. 在 煎锅 中加热油或酥油，然后加入孜然和小茴香。爆香后，倒入煮好的绿豆。
4. 与米饭或印度薄饼一起热食。

备注、提示和变化

添加

• 尝试添加 1 茶匙 在油中炒过的 碎 洋葱 或 葱。
• 在油中炸过的 芥末籽 也可以添加。

清淡绿豆汤

这种变化非常适合不吃辛辣食物的孩子。

1. 按照上述方法煮绿豆。将绿豆上面的水倒出并保存起来。
2. 用 勺子 背面稍微捣碎绿豆。加入 ¼-½ 茶匙 姜黄粉、少许小茴香粉、5 克红糖和盐。
3. 加入适量保存的水，使之呈汤状（比汤稍稀）。煮 2-3 分钟。
4. 与 2-3 茶匙酥油一起食用。

调味

1. 按照上述方法煮绿豆。将绿豆上面的水倒出并保存起来。
2. 在锅中加热几勺油。加入 ½ 茶匙 孜然籽、4-5 个 碎 的 大蒜 、½ 英寸切碎的 生姜 和 1-2 个撕碎的青 辣椒。煮至爆裂声消失。
3. 加入 ½ 茶匙 姜黄粉和 2-3 个切碎的 西红柿。炒 至熟。
4. 加入煮好的绿豆，以及足够多的保存水，使其呈汤状。根据口味加盐，保持温暖。
5. 在厚底 煎锅 中用中火加热几勺油。加入 2-2½ 茶匙 孜然籽、少许 小茴香粉 和 2-3 个撕碎的红辣椒。
6. 调小火，加入 1 茶匙 红辣椒粉。将混合物倒入绿豆汤中，热食。