食谱：利比里亚木薯叶汤

利比里亚木薯叶汤
类别	非洲食谱
难度

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利比里亚木薯叶汤是一道美味且营养丰富的菜肴，在利比里亚很受欢迎。这道汤用木薯叶、肉和各种蔬菜制成，味道鲜美，营养丰富，非常适合聚会和特殊场合。

配料

• 2 磅 木薯叶，新鲜或冷冻
• 1 磅 肉（牛肉、鸡肉或鱼），切成一口大小的块
• 1 个 洋葱，切碎
• 2-3 瓣 大蒜，切碎
• 1 块 生姜，磨碎
• 2-3 个苏格兰帽辣椒，切碎
• 2 汤匙 棕榈油
• 4-5 杯 鸡汤或水
• 1 个 红薯，去皮切丁
• 1 个 香蕉，去皮切片
• 盐，适量
• 黑胡椒粉，适量

设备

• 砧板
• 刀
• 大锅
• 木勺

步骤

1. 如果使用新鲜木薯叶，请彻底清洗并去除任何坚硬的茎。如果使用冷冻木薯叶，请按照包装说明解冻。
2. 在大锅中，用中火加热棕榈油。
3. 将切碎的洋葱、切碎的大蒜和磨碎的生姜放入锅中。 炒至洋葱变得半透明且有香味。
4. 加入切碎的苏格兰帽辣椒，煮几分钟以释放香味。
5. 将肉放入锅中，煮至四面金黄。
6. 倒入鸡汤或水，将混合物煮至 煨。盖上锅盖，煮肉约 20-25 分钟，或至肉变软。
7. 将切丁的红薯和切片的香蕉放入锅中。让汤继续煨 10-15 分钟，或至蔬菜煮熟。
8. 加入木薯叶，让汤继续煨 45 分钟至 1 小时，偶尔搅拌以防粘锅。
9. 用盐和黑胡椒粉调味。根据个人口味调整调味。
10. 将锅从火上移开，让汤静置几分钟再食用。

备注、技巧和变化

• 木薯叶可以在非洲或国际杂货店找到。如果找不到，可以用菠菜或其他绿叶蔬菜代替，但味道会不同。
• 木薯叶汤煮得越久，味道就越浓。传统上，它需要煨几个小时才能发展出丰富的味道。
• 这道汤通常与米饭或富富一起食用，富富是一种用木薯、香蕉或其他成分制成的淀粉类配菜。
• 木薯叶富含维生素 A 和 C，以及钙和铁。
• 汤中的肉和蔬菜提供蛋白质、维生素和矿物质。