食谱：马菲（西非花生炖菜）II

马菲（西非花生炖菜）II
类别	炖菜食谱
难度

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马菲 是一种辛辣美味的非洲花生 炖菜。它在整个非洲都很常见，尤其是在象牙海岸人民中。

配料

• 4 汤匙 植物油
• 2 个 洋葱，切成 碎末
• 3 瓣 大蒜，切成碎末
• 1½ 茶匙 磨碎的 生姜
• 2 杯 压碎的 西红柿
• 4 块 鸡肉 味道 高汤块，弄碎
• 1 杯 花生酱
• 4 个非洲茄子，去皮并 切碎
• 2 个 红薯，去皮并切碎
• 1 个中等大小的绿色 卷心菜，洗净并切碎
• 4 个中等大小的 胡萝卜，洗净并 切丁
• 3 个中等大小的 萝卜，洗净并切碎
• 2 个中等大小的哈瓦那 辣椒
• 15 个中等大小的 秋葵，洗净、修剪并切碎
• 盐 调味
• 黑胡椒 调味
• 切碎的 花生（可选）

步骤

1. 在一个大锅中，用中火加热 油。
2. 加入洋葱、大蒜、磨碎的生姜。煮大约 5 分钟，不断搅拌，直到洋葱变得透明。
3. 加入番茄酱、高汤块和 6 杯（约 1.5 升）热水。以 文火 煨 10 分钟。
4. 加入花生酱，搅拌至完全融合。加入茄子、红薯、绿卷心菜、胡萝卜、萝卜和哈瓦那辣椒，然后小心搅拌，避免完全压碎哈瓦那辣椒。
5. 盖上锅盖，以文火煮约 1 小时，直至变稠。
6. 加入秋葵，然后根据您的口味用盐和黑胡椒调味。煮约 30 分钟，直到蔬菜变软。
7. 如果需要，可以将辣椒取出，并用花生酱洒在上面。否则，保持原样。
8. 趁热食用。