食谱：薄饼 (黑扁豆薄饼)
| 薄饼 (黑扁豆薄饼) | |
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| 类别 | 南亚食谱 |
| 份量 | 10–15 |
| 难度 |  |
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薄饼 (也称为 papadum、poppadom、papar 和 appalam) 是一种 印度 和 斯里兰卡 薄饼。 通常，它使用 黑扁豆 面粉、米粉 或 扁豆 面粉与 盐 和 花生油 混合制作。 将配料混合成 面团，并将其塑造成类似于 玉米饼 的薄圆形。 在制作面团时，可以添加各种不同的配料来调味薄饼，例如 辣椒、孜然、大蒜、黑胡椒 或其他 香料。
薄饼通过在油中油炸来烹饪，这会导致它们膨胀并变脆。 它们也可以在明火上、烤箱中或 微波炉 中烤制。 根据烹饪方法，它们的质地可以是柔软湿润或脆脆的。
薄饼通常作为南亚主食的补充，最近西方流行的做法是将其作为 零食 或 开胃菜，配以 酸辣酱、各种蘸酱或 莎莎酱。 薄饼通常有不同的尺寸，较小的适合作为零食，较大的可以作为食物包装纸。