食谱：土豆炖肉

土豆炖肉
类别	土豆食谱
份量	4
时间	10 分钟
难度

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炖肉 是处理剩余 土豆 的好方法。土豆炖肉很适合搭配 香肠、肉丸 或者 熏制、盐腌 或者 格拉瓦拉克 鱼。

食材

• 10 个 煮熟的 或生的 土豆
• 30 毫升 小麦 面粉
• 4 分升 牛奶，最好是高脂牛奶（约 3%）
• 20 毫升 黄油（可选）
• 盐
• 白胡椒粉
• 莳萝

步骤

使用煮熟的土豆

1. 将已经煮熟的冷土豆去皮并切成丁；将土豆丁切成约 1-2 厘米见方。
2. 将面粉和牛奶混合在平底锅 中。确保混合均匀，无块状物；可以尝试一次只加入少量牛奶，直到形成光滑的浓稠物质，然后再加入剩余的牛奶。
3. 加入黄油，并将酱汁煮至沸腾。
4. 加入土豆，轻轻煮沸 5 分钟。
5. 根据口味加入盐、胡椒粉和莳萝。

使用生土豆

1. 将土豆去皮切成丁；将土豆丁切成约 1 厘米见方。
2. 将土豆丁放入平底锅，加入牛奶，直到几乎覆盖土豆。
3. 煨 直到土豆变软（大约 10 分钟），偶尔搅拌。
4. 如果炖肉太稀，可以将一些卢 加入土豆中，煮几分钟。
5. 根据口味加入盐、胡椒粉和莳萝。

备注、提示和变化

• 可以将莳萝替换成 欧芹 或 细香葱。
• 加入 1-2 汤匙（15 毫升）第戎芥末 来提升风味。
• 对于低脂替代品，可以省略黄油。省略黄油也能达到很好的效果，但炖肉会失去一些光滑度和光泽。