食谱：Rosto

Rosto
类别	意大利菜谱
难度

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Rosto 是一道源自意大利的菜肴，可以在一个锅里完成两道完整的菜肴，无需烤箱。最初，意面作为第一道菜，上面浇上番茄酱。接下来是切片的肉，通常是比较便宜的猪肉而不是里脊，而且分量很小，还有土豆、胡萝卜和蘑菇。

尽管如今许多人用鸡腿肉甚至牛肉代替传统的猪肉来烹饪这道菜，但它仍然非常受欢迎。

食材

• 1 公斤 猪肉 里脊
• 2 个 胡萝卜
• 4 个 土豆，切成四块
• 1 个 洋葱，切碎
• ½ 公斤笔管面或通心粉意面
• ¼ 公斤蘑菇
• ½ 公斤新鲜番茄
• 1 罐“tomate triturado”（番茄酱，或三个去皮去籽并捣碎的番茄）
• 盐
• 胡椒粉
• 1 瓣大蒜
• 橄榄油（用于油炸）
• 白葡萄酒
• 糖，根据口味添加
• 磨碎的 奶酪（爱达姆奶酪或帕尔马干酪）

步骤

1. 油炸压碎的大蒜瓣和切碎的洋葱，直到变软。
2. 加入番茄；翻炒5分钟，然后加入猪肉里脊，煎至封边。
3. 加入一罐tomate triturado和少许白葡萄酒。
4. 加入土豆和胡萝卜，然后煮至肉、土豆和胡萝卜熟透。
5. 在结束前约10分钟加入蘑菇。
6. 根据口味加入盐、胡椒粉和糖。
7. 煮通心粉，直到煮至弹牙。
8. 将肉从炖菜中取出并切片。
9. 将肉、土豆和意面放在同一个盘子上，将酱汁浇在意面上，并撒上磨碎的奶酪。