食谱：Sai Bhaji（信德蔬菜咖喱）

Sai Bhaji（信德蔬菜咖喱）
类别	蔬菜食谱
难度

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成分

• 150 克 干燥 鹰嘴豆 扁豆
• 1 汤匙 切碎 姜
• 3-4 辣椒，切碎
• 油
• 3小束 胡芦巴 叶，切碎
• 2束 菠菜，切碎
• 少许 大豆 叶，切碎
• 2个中等大小 番茄，切碎
• 2个 茄子，切碎
• 2个 土豆，切碎
• 8-10 个 秋葵
• 50瓣 大蒜，切碎
• 盐 适量
• 2 撮 姜黄 粉
• 1 汤匙 红 辣椒 粉

步骤

1. 浸泡 鹰嘴豆扁豆过夜。沥干并将扁豆转移到锅中。
2. 在扁豆中加入姜和辣椒。加水，煮沸至少5分钟，直到变软。沥干。
3. 在 平底锅 中加热油。加入胡芦巴叶、菠菜、大豆叶、番茄、茄子、土豆和秋葵。煮至绿叶完全枯萎。
4. 煎 大蒜，用油煎至金黄色。加入盐、姜黄粉和辣椒粉。
5. 将大蒜和扁豆搅拌到蔬菜中。
6. 趁热食用。