食谱：牛肉沙拉（罗马尼亚牛肉沙拉）
| 牛肉沙拉（罗马尼亚牛肉沙拉） | |
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| 类别 | 开胃菜食谱 |
| 份量 | 6-8 |
| 时间 | 1 小时 |
| 难度 |  |
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这是一道传统的罗马尼亚菜肴，通常在所有节日和特殊场合供应。它由切碎的牛肉和根茎蔬菜混合而成，然后拌入蛋黄酱，最后用腌制蔬菜装饰。这个名字表明了法国烹饪的影响，因为boeuf这个词在古法语中是母牛的意思，而且一些著名的法国菜肴，如勃艮第红酒炖牛肉仍在使用这个词。这道菜通常大量制作，供整个派对食用。它可以作为油炸肉类的配菜/沙拉，也可以作为开胃菜/主菜。数量上存在细微的差异，这些差异取决于口味。下面的食谱是我母亲和祖母的。它需要自制蛋黄酱，其中包含了食谱。
- 1 公斤（2 磅 3 盎司）土豆（任何品种，尽管有些人更喜欢红土豆）
- 350 克（12 盎司）胡萝卜，去皮并切成1 厘米的方块
- 350 克煮熟的牛肉，切成1 厘米的方块
- 1 罐豌豆或 300 克（10.5 盎司）新鲜豌豆
- 350 克腌制莳萝小黄瓜（不要太甜，非常坚硬），切成1 厘米的方块
- 煮土豆，直到变软。冷却后去皮。
- 将胡萝卜煮至变软。
- 轻轻地将牛肉煮1 小时。
- 如果使用新鲜豌豆，请将它们煮熟或蒸熟。
- 将土豆、胡萝卜和牛肉切成约 5 毫米的方块，所有东西的大小都要与豌豆的大小一致。
- 将小黄瓜切得很细，先切成 3 毫米（⅛ 英寸）厚的薄片，然后沿着长度和宽度以 3 毫米的间隔再次切开。
- 轻轻地将所有东西混合在一起。不要调味。
- 搅拌煮熟的蛋黄和生蛋黄，直到混合均匀。
- 慢慢地加入油，同时搅拌鸡蛋，直到它们开始变稠并形成蛋黄酱。
- 加入柠檬汁和芥末。