食谱：Soto Ayam（印尼鸡肉面汤）
| Soto Ayam（印尼鸡肉面汤） | |
|---|---|
| 类别 | 鸡肉食谱 |
| 份量 | 6-8 |
| 时间 | 45分钟 |
| 难度 |  |
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Soto Ayam 由于其食材、食用方式和香料用量不同，存在很多变种。
- 1只带骨的 鸡 或 1 公斤带骨的鸡肉
- 200 克 卷心菜，切成薄片
- 200 克 豆芽，焯水
- 4个 马铃薯，蒸熟去皮，用油炸至金黄色
- 2个新鲜的 西红柿
- 25 克细粉丝，在热水里浸泡10分钟
- 25 克油炸的 青葱
- 3个 煮熟的鸡蛋
- 1.8 升 鸡汤
- 将香料酱的食材在 食物处理器 中研磨。用慢火 翻炒 香料酱，直到香味浓郁。离火。
- 将整只鸡与香料酱、高良姜、香茅叶、香茅和月桂叶一起放入锅中，至少煮 30 分钟，直到肉质变软。使用高压锅可以缩短烹饪时间，并获得更好的肉汤。对于传统的做法，将汤 煮沸，盖上锅盖，关火，然后焖 30-40 分钟——这样可以让肉质更软。
- 根据口味添加少许盐或胡椒粉。
- 将鸡肉留在锅中，直到汤冷却。
- 从骨头上取下肉，用叉子和刀将肉切成小块，然后放在一边。
- 将骨头放回汤中，加入切好的葱，在食用前将汤煮沸。
- 在一个碗里，依次摆放以下食材：切好的土豆、切好的西红柿、粉丝、卷心菜、豆芽、切好的鸡蛋，最后放上肉。
- 将沸腾的汤倒在食材上，但不要让任何骨头或鸡皮进入碗里。
- 在上面放上油炸的青葱，挤上一片柠檬汁。
- 搭配热腾腾的米饭或片状的 lontong（蒸米饭卷）食用。
- 许多版本的 Soto Ayam 不加西红柿。
- 有些人不喜欢将卷心菜和豆芽混合在一起。
- 作为油炸土豆的替代品，有些人喜欢将薯片放入汤中。