食谱：粘稠椰枣布丁

粘稠椰枣布丁
类别	甜点食谱
份量	12
难度

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粘稠椰枣布丁是澳大利亚人喜爱的布丁，尤其是在冬季的南部地区。如果你做这个食谱，你的家人和朋友会永远爱上你。

食材

酱汁

• 2 杯 (480 毫升) 红糖
• 1 杯 (240 毫升) 水

蛋糕

• 1 杯 (240 毫升) 去核 椰枣
• 1 茶匙 小苏打
• 2 杯 (480 毫升) 普通 面粉
• 1 茶匙 小苏打
• 2 茶匙 盐
• 2 茶匙 混合香料
• 4 鸡蛋，室温
• 1½ 杯 (360 毫升) 细砂糖
• 1 杯 (240 毫升) 植物油
• 2 茶匙 香草 精华

配料

• 500 毫升 奶油

设备

• 双层锅
• 电动 搅拌器 (立式搅拌器更好，因为你需要长时间搅拌鸡蛋以获得最佳效果)
• 筛子 或面粉筛
• 大的 蛋糕模具，内衬 烘焙纸 并充分涂油

步骤

酱汁

1. 将红糖和水放入双层锅的上层。
2. 以小火加热，搅拌至所有红糖溶解。
3. 从火上移开，放置冷却。

蛋糕

1. 切碎 椰枣，放入 平底锅，并加入足够的水以覆盖所有材料，然后加入小苏打。
2. 煮至 沸腾，然后 文火炖煮 1 分钟。它应该从苏打中起泡；当它起泡时，泡沫到达平底锅顶部时，将其从火上移开。
3. 放置冷却。
4. 将 烤箱 预热至 180°C。
5. 筛 面粉、小苏打、盐和混合香料两次。
6. 轻轻搅拌鸡蛋。加入细砂糖并 搅拌 如制作海绵蛋糕一样；它应该非常轻盈蓬松。
7. 折叠 加入油和香草精，但不要过度搅拌，因为你会失去鸡蛋混合物中的所有空气。
8. 折叠加入已过筛的面粉、小苏打和盐。然后，折叠加入冷却的椰枣混合物。
9. 倒入准备好的模具中。在烤箱中以 180°C 烘烤约 80-90 分钟，不要在烤箱中放置太高，否则顶部会烧焦。如果使用风扇强制烘烤，烘烤时间和温度可以略微降低。
10. 用 竹签 测试蛋糕，竹签应该出来是干燥的。从烤箱中取出，并将布丁留在模具中。

配料

1. 使用竹签在热的布丁中戳出许多洞。
2. 将约 1 杯焦糖混合物倒在热的布丁上；这将浸入布丁的孔中。
3. 切成所需的份量，立即与奶油或冰淇淋一起食用。