食谱：烤火鸡配馅料

烤火鸡配馅料
类别	火鸡食谱
份量	6
时间	4 小时
难度

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烤火鸡通常是美国感恩节的中心菜肴。有许多烹饪整只火鸡的食谱和方法。以下是最简单、也是最传统的方法之一。

食材

馅料

• 4 杯 弄碎的玉米面包
• 1 茶匙 盐
• 1 茶匙 新鲜研磨的黑胡椒
• 2 茶匙 干/研磨的鼠尾草
• 1 杯 干苹果，切丁
• ¾ 杯 核桃，粗略切碎
• 1 杯 酪乳
• ¼ 杯 干樱桃，去蒂并切碎
• 8 蛋黄，打散
• 1 根 黄油，软化并搅拌
• 2 ½ 杯 切碎的熟鸡肉或火鸡肉

火鸡

• 1 个 (18 磅) 整只火鸡
• ½ 杯 黄油，软化
• 1 ½ 夸脱 火鸡高汤或鸡汤
• 盐，适量
• 新鲜研磨的黑胡椒，适量

步骤

1. 将馅料的所有食材放入碗中，充分混合。
2. 将烤箱预热至325°F。将烤架放在烤箱的最低位置。
3. 取出火鸡脖子和内脏。
4. 冲洗火鸡并用纸巾擦干。
5. 将火鸡胸部朝上放在烤盘的烤架上。用软化的黄油涂抹火鸡皮，并撒上盐和胡椒。
6. 用馅料填充火鸡的腔体。
7. 将肉类温度计插入火鸡大腿最厚的部分。
8. 在火鸡上覆盖一个铝箔帐篷。
9. 将火鸡放入烤箱，并在烤盘底部倒入2杯高汤。
10. 烤火鸡2 ½ 小时，每30分钟用烤盘底部的汁液淋一次火鸡。当汁液变干时，在里面添加约1-2杯高汤。
11. 取下铝箔帐篷。
12. 继续烤，直到火鸡肉达到185°F，馅料达到165°F。这大约需要4个小时。如果火鸡烤好后馅料还没有熟透，就把馅料舀出来，单独放入烤箱中烤至达到合适的温度。
13. 立即上桌。

备注、技巧和变式

• 如果你在商店里找不到现成的火鸡高汤，那么你将不得不自己制作。但是，你应该知道，火鸡高汤需要四个小时的慢炖。所以，在你制作火鸡和馅料的前一天先制作高汤。如果你没有时间制作火鸡高汤，那么可以使用现成的鸡汤，所有超市都有售。 这里有一个来自美食频道的很棒的火鸡高汤食谱。
• 烹饪火鸡和馅料存在沙门氏菌中毒的风险。为了防止这种情况发生，请将火鸡烤至185华氏度，馅料烤至165华氏度。此外，避免交叉污染，将生火鸡远离所有食物，并在处理完火鸡后彻底洗手。
• 测量食物温度最有效的方法是使用数字肉类温度计.

另请参阅

• 烤盐水火鸡