食谱：烤火鸡配馅料

烤火鸡配馅料
类别	火鸡食谱
份量	6
时间	4 小时
难度

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烤火鸡通常是美国感恩节的中心菜肴。有许多烹饪整只火鸡的食谱和方法。下面是其中最简单，也是最传统的食谱之一。

食材

馅料

• 4 杯 弄碎的玉米面包
• 1 茶匙 盐
• 1 茶匙 新鲜研磨的黑胡椒粉
• 2 茶匙 干的/研磨的鼠尾草
• 1 杯 干的苹果，切丁
• ¾ 杯 核桃，粗略地切碎
• 1 杯 酪乳
• ¼ 杯 干的樱桃，去梗并切碎
• 8 蛋黄，打散
• 1 根 黄油，软化并打发
• 2 ½ 杯 切碎的熟鸡肉 或 火鸡肉

火鸡

• 1 ea. (18 磅) 整只火鸡
• ½ 杯 黄油，软化
• 1 ½ 夸脱 火鸡汤 或 鸡汤
• 盐 适量
• 新鲜研磨的黑胡椒粉 适量

步骤

1. 将馅料的食材混合在一个碗中，搅拌均匀。
2. 将烤箱预热到 325°F。将烤架放在烤箱的最下面一层。
3. 去除颈部和内脏。
4. 冲洗火鸡，用纸巾擦干。
5. 将火鸡放在烤盘的烤架上，胸部朝上。用软化的黄油涂抹火鸡皮，然后撒上盐和胡椒粉。
6. 用馅料填满火鸡的腹腔。
7. 将肉类温度计插入火鸡大腿最厚的部分。
8. 在火鸡上盖上一个铝箔帐篷。
9. 将火鸡放入烤箱，在烤盘底部倒入 2 杯汤。
10. 烤 火鸡 2 ½ 小时，每 30 分钟用烤盘底部的汁液淋 一次。当汁液变干时，加入汤，大约每次 1-2 杯。
11. 取下铝箔帐篷。
12. 烤至肉类达到 185°F，馅料达到 165°F。这大约需要 4 个小时。如果火鸡熟了，馅料还没熟，就将馅料舀出来，单独放在烤箱里烤，直到达到合适的温度。
13. 立即食用。

备注、技巧和变体

• 如果你在商店里找不到预制汤，那你需要自己做。不过，你要知道，火鸡汤需要四个小时的慢炖。所以，在做火鸡和馅料的前一天就准备好汤。如果你没有时间做火鸡汤，可以用预制鸡汤，所有超市都有卖。这里 有一个来自美食频道的火鸡汤食谱。
• 烹饪火鸡和馅料存在沙门氏菌中毒的风险。为了防止这种情况，将火鸡煮至 185 华氏度，馅料煮至 165 华氏度。此外，避免交叉污染，将生火鸡远离所有食物，并在接触后彻底洗手。
• 测量食物温度最有效的方法是使用数字肉类温度计。

另请参阅

• 烤盐腌火鸡