食谱：煮甘蓝

煮甘蓝
类别	蔬菜食谱
难度

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食材

• 2–3 磅 (900–1300 克) 甘蓝
• 2 汤匙 猪油 或其他类型的 油脂 (可选)
• ¼ 茶匙 盐
• 2–3 茶匙 糖 (可选)
• 1.5–2 磅 (700–900 克) 熏 猪肉 颈骨 (可选，或可替换成少量香肠)
• ¼ 茶匙 黑胡椒
• ¼ 茶匙 辣椒粉 (粉末或片状；可选)
• ¼ 杯 (60 毫升) 醋 (可选)
• 1 个中等大小 洋葱 (可选)，切丁，切碎，或切片

步骤

1. 用少量肥皂水彻底清洗甘蓝，然后用清水冲洗干净。至少冲洗两次以确保去除所有沙粒和肥皂。
2. 如果愿意，可以将叶子从茎上剥下来，也可以保留在茎上。如果保留在茎上，将茎切成小段（小于 1 英寸 / 2.5 厘米）以方便操作。
3. 将叶子切成一口大小的块。可以将叶子纵向或横向折叠以方便操作。
4. 将切好的叶子放入装有沸水的锅中—使用足够的水，使甘蓝离开锅底；否则甘蓝会变得水汪汪，没有味道。叶子在烹饪过程中会缩小，但不会缩小太多。根据所用锅的大小，可能需要先煮一部分叶子，然后在短暂时间后加入更多叶子。
5. 加入剩余的食材。
6. 煮约 20 分钟，或煮至达到所需的软度。如果煮过头，味道不会受到影响，但会变得软烂。

备注、小贴士和变化

• 可以根据自己的喜好添加 辣酱。
• 香肠 或 熏制 火鸡 腿或翅膀可以代替猪肉，但根本不需要使用任何肉类。
• 可以在烹饪过程中添加其他香料和香草，包括红辣椒，新鲜的黄色蜡辣椒（切丁），罗勒，百里香，或姜黄。可以添加 红糖 烹饪，可以省略醋，也可以减少或增加醋的用量（同样取决于口味）。
• 甘蓝也可以在 煎锅 中进行煨制，半煮（煮一次，然后用新鲜水重新煮沸），甚至可以生吃。
• 甘蓝通常与 玉米面包 一起食用。将“锅中精华”（用来煮甘蓝的水）浇在玉米面包上可以增加风味。