食谱：圣诞布丁 II
| 圣诞布丁 II | |
|---|---|
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| 类别 | 甜点食谱 |
| 产量 | 2 个 1 品脱布丁 |
| 份量 | 8-12 |
| 时间 | 准备：30 分钟 烹饪：7 小时 再加热：2 小时 |
| 难度 |  |
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圣诞布丁是一种甜点，通常在圣诞节假期前后以及圣诞节当天在英国以及澳大利亚、新西兰、南非和加拿大等其他英联邦国家供应。在节日期间以外，它被称为李子布丁，它可能有更多不同的食谱变化。
以下是萨塞克斯郡的圣诞布丁食谱，该食谱据悉已连续使用超过 50 年，并且据信自 19 世纪后期以来基本保持不变，尽管在英国两次世界大战期间实行的配给制度下收集食材存在困难。所有测量均使用英制单位（括号内为公制单位），通常意味着体积测量比美国使用的安妮女王单位大 20%。最初，这些食材的数量会是两倍甚至四倍。
布丁需要提前制作并煮熟，以使味道充分融合（并节省圣诞节当天厨师的劳力）；它只是在食用前重新加热。
- ½ 磅 (225 克) 葡萄干
- ¾ 磅 (340 克) 黑加仑干
- ½ 磅 (225 克) 金丝梅干
- ½ 磅 (225 克) 白色 granulated 糖 (或更少)
- ¾ 磅 (340 克) 切碎的 牛油 (可以是素食的；见下面的备注)
- ½ 磅 (225 克) 面包屑
- ¼ 磅 (110 克) 结晶果皮
- 2 茶匙 肉桂
- 2 盎司 (55 克) 杏仁，切碎，但不要切得太小
- ⅓ 杯 (约 60 克) 面粉
- ⅓ 品脱 (约 190 毫升) 牛奶
- 3 个大 鸡蛋，打散
- 白兰地
- 1 个 柠檬的汁和皮
- ⅓ 个 肉豆蔻，磨碎
- 将所有食材混合在一起，充分搅拌均匀。
- 将面糊分成 2 个布丁碗。用布或黄油涂抹的防油纸覆盖，用绳子紧紧系住。
- 蒸 7 小时，然后冷却并保存至圣诞节当天。
- 准备食用时，蒸 2 小时。如果使用 压力锅，时间可以缩短。
- 在某些国家/地区，例如美国，牛油很难找到。黄油 是一种极好的替代品。为了将黄油融入混合物中，请将其在微波炉或平底锅中融化，然后倒入搅拌碗中。
- 在布丁混合物中加入少量银币是一种常见的做法，可以由吃到该银币的人保存。通常选择的是 3 便士银币，或 6 便士银币。然而，这种做法在真正的银币不再可用后就消失了，因为人们认为合金硬币会污染布丁。