食谱：炸鱼薯条

炸鱼薯条
类别	鱼类食谱
份量	4
时间	30 分钟
难度

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炸鱼薯条是英国、新西兰和澳大利亚的流行菜肴。英国的传统鱼是鳕鱼，尽管这种鱼很可能会散开或在中间无法煮熟。

食材

鱼

• 125 克 (4 盎司) 普通面粉
• 125 克 (4 盎司) 玉米粉 (玉米淀粉)
• 盐
• 足够量的冷水形成面糊
• 4 鳕鱼/黑线鳕/安康鱼 (或任何其他合适的片状鱼) 鱼片

薯条

• 4 个白色土豆，最好是玛丽斯·派珀
• 1 升 (1¾ 品脱) 植物油 用于油炸
• 海盐

服务

• 1 个柠檬，切成瓣
• 一枝欧芹，用于装饰
• 海盐
• 麦芽醋

油炸锅 是制作炸鱼薯条最安全的方法，就像他们在炸鱼店一样。

程序

1. 将植物油 在油炸锅中预热至 180°C (350°F)，或直到一块面包在加入油中 15 秒后变褐色。
2. 将土豆 去皮切成厚片。油炸 土豆，分批炸 6-8 分钟，直到酥脆金黄。
3. 从油中取出，在厨房纸 上沥干。撒上海盐，保持温暖。
4. 在一个碗中，将普通面粉、玉米粉、盐和足够量的冷水一起搅拌，形成面糊。
5. 将鱼切成厚片，然后裹上面糊。
6. 分批油炸鱼，炸 5-6 分钟，具体时间取决于鱼的大小。取出，在厨房纸上沥干。
7. 将鱼和薯条转移到餐盘中，用柠檬片和欧芹装饰。或者，为了有趣、传统的风格，将炸鱼和薯条放在棕色纸或新闻纸上。
8. 撒上盐 和/或醋。通常将柠檬片挤在鱼上，将醋撒在薯条上。还可以与腌黄瓜、腌制洋葱、塔塔酱、腌制鸡蛋 和豌豆泥 一起食用。

警告

炸薯条锅 非常危险，是厨房火灾的主要原因；这演示了炸薯条锅火灾的模拟。

• 炸鱼薯条涉及油炸，可能很危险，应该谨慎操作。它是英国房屋火灾的主要原因，此外，还可能溅出热油，造成严重烧伤。