食谱：佛卡夏 II

佛卡夏 II
类别	面包食谱
产量	1 个

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佛卡夏是一种来自意大利的扁平酵母面包。基本面包通常在上面加上以下任何一种：香草、橄榄油、奶酪、肉类和蔬菜，可以看作是披萨的前身。佛卡夏通常用作三明治。

配料

配料	数量	体积	重量	面包师百分比 (可选)
通用面粉		4 ½ 杯	562.5 克	100%
白糖		1 茶匙	4.2 克	0.75%
盐		1 茶匙	6 克	1.07%
活性干酵母		1 汤匙	12 克	2.13%
水		1 杯	237 克	42.13%
植物油		2 汤匙	27.2 克	4.84%
鸡蛋	1 个		50 克	8.89%
橄榄油		3 汤匙	40.5 克	7.2%
干迷迭香，压碎		1 茶匙	1.2 克	0.21%
总计		n/a	940.6 克	167.22%

步骤

1. 将 1 杯面粉、糖、盐和酵母混合在一起。充分混合。
2. 将水和植物油加热至温热，然后加入酵母混合物以及鸡蛋。
3. 使用电动搅拌器以低速搅拌，直到混合均匀。搅拌 2 分钟。
4. 边搅拌边加入 1 ¾ 杯面粉（剩余面粉总量的一半），直到面团脱离碗壁。
5. 在撒了面粉的表面上揉捏 1 ¾ 杯面粉。用碗盖住面团，静置 5 分钟。
6. 将面团放在涂抹了油的烤盘上。擀开成 12 英寸的圆形。用涂抹了油的保鲜膜和一块布巾盖住。放在温暖的地方静置 30 分钟。
7. 揭开面团，用勺子柄以 1 英寸的间隔在面团上戳洞。在面团上淋上橄榄油，撒上碎迷迭香。
8. 烘烤 400 华氏度（205 摄氏度）17 到 27 分钟，直到金黄色。从烤盘中取出，放在架子上冷却。