食谱：姜饼

姜饼
类别	煎饼食谱
产量	8 个 4 英寸的煎饼
时间	准备时间：10 分钟 烹饪时间：每个平底锅 5 分钟
难度

食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 美国菜 | 早餐菜 | 素食 | 面包

配料

• 1 杯 通用漂白面粉
• 2 茶匙 糖
• ½ 茶匙 盐
• ½ 茶匙 泡打粉
• ¼ 茶匙 小苏打
• 1 茶匙 姜粉
• ¾ 杯 酪乳
• ¼ 杯 牛奶
• 1 个大 鸡蛋
• 2 汤匙 无盐 黄油，融化
• 1 茶匙 香草精
• 植物油 用于刷 烤盘
• ½ 杯 切碎的结晶姜

步骤

1. 在准备配料时，将一个大的不粘 平底锅 或 烤盘 置于低温下加热。
2. 将面粉、糖、盐、泡打粉和小苏打混合在一个中等大小的碗中。
3. 搅拌 姜粉到干性成分中。
4. 在 2 杯 Pyrex 量杯中，将酪乳和牛奶 微波炉 加热 20-30 秒，直到达到室温。搅拌鸡蛋、黄油和香草精。
5. 将湿性成分加入干性成分中，搅拌均匀。
6. 将面糊倒回量杯中，加入一两茶匙 水，如有必要，使其成为浓稠但可倒入的 面糊。
7. 将温度调至中火，用油大量 刷 平底锅或烤盘。
8. 当油开始散开，但在开始冒烟之前，倒入面糊，每次大约 ¼ 杯。如有必要，分批进行，避免过度拥挤。
9. 在每个煎饼的生面一侧撒上 1 汤匙结晶姜，使其在烹饪过程中。
10. 当煎饼底部变成金黄色，顶部开始起泡（2-3 分钟）时，翻转煎饼。
11. 继续烹饪，直到煎饼在另一面变成金黄色。
12. 重复烹饪剩下的面糊，每次烹饪后用油刷平底锅或烤盘。
13. 趁热食用。

说明、提示和变化

• 使用漂白面粉可以制作更嫩的煎饼。
• 如果使用加盐黄油，将盐减至 ¼ 茶匙。
• 煎饼面糊应该可以倒出，而不是滴落！另一方面，稀薄的面糊会制作出薄的、形状奇特的煎饼，这些煎饼经常在烤盘上相互碰撞。在稀薄的面糊中加入少量面粉使其变稠。如果面糊太浓稠，一次加入一茶匙水搅拌。
• 锅或烤盘的温度很重要：太热会导致煎饼变黑且生；太冷会导致煎饼变黄且硬。要制作出松软、金黄色的煎饼，在制作面糊时，将锅或烤盘置于低温下加热。然后将温度调至中火，用油大量刷平底锅或烤盘。当油开始闪耀，并且在任何非不粘锅或烤盘中发出像章鱼或蜘蛛一样的细丝时，就准备好了。但如果锅开始冒烟，将它从炉子上拿下来，直到冒烟停止，油冷却一点。
• 这个食谱很容易翻倍，适合多人食用。