食谱：柠檬罂粟籽煎饼

柠檬罂粟籽煎饼
类别	煎饼食谱
产量	8 个 4 英寸煎饼
时间	准备：10 分钟 烹饪：每锅煎饼 5 分钟
难度

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配料

• 1 杯 通用漂白 面粉
• 2 茶匙 糖
• ½ 茶匙 盐
• ½ 茶匙 泡打粉
• ¼ 茶匙 小苏打
• 1 茶匙 细磨 柠檬 皮
• 1 茶匙 罂粟籽
• ¾ 杯 酪乳
• ¼ 杯 牛奶
• 1 个 大 鸡蛋
• 2 汤匙 无盐 黄油，融化
• 1 茶匙 香草精
• 植物油 用于刷 烤盘

步骤

1. 在准备配料时，将一个大的不粘 平底锅 或烤盘放在小火上加热。
2. 在一个中等大小的碗中混合面粉、糖、盐、泡打粉和小苏打。
3. 搅拌 柠檬皮和罂粟籽到干性配料中。
4. 在 2 杯的派热克斯量杯中 微波 酪乳和牛奶至室温，约 20 到 30 秒。
5. 搅拌入鸡蛋、黄油和香草精。
6. 将湿性配料加入干性配料中，搅拌至刚混合。
7. 将面糊放回量杯中，加入一茶匙或两茶匙 水，如果需要，搅拌成浓稠但可倒的面糊。
8. 将火调至中火，用油大量 刷 平底锅或烤盘。
9. 当油开始散开，但还没有冒烟时，倒入面糊，每次约 ¼ 杯。如果需要，分批操作，避免拥挤。
10. 当煎饼底部变成金黄色，顶部开始起泡时，翻转煎饼，大约 2 到 3 分钟。
11. 继续烹饪，直到煎饼另一面变成金黄色。
12. 重复以上步骤，用油刷平底锅或烤盘。
13. 趁热食用。

笔记、技巧和变化

• 使用通用面粉（比未漂白面粉更柔软），而不是未漂白面粉，这样可以做出柔软的煎饼。
• 如果使用含盐黄油，则将盐量减少至 ¼ 茶匙。
• 我通常用一汤匙柠檬汁（或醋）代替牛奶中的酪乳。
• 煎饼面糊应该可以倒出，而不是滴下！另一方面，稀薄的面糊会做出薄而形状奇怪的煎饼，这些煎饼经常在烤盘上碰撞。在稀薄的面糊中搅拌少许面粉。对于太浓稠的面糊，每次加入一茶匙水，搅拌至均匀。
• 锅或烤盘的温度很重要：太热，煎饼会变黑，而且生；太凉，煎饼会变黄，而且硬。要做出柔软的金黄色煎饼，在制作面糊时将锅或烤盘放在小火上加热。然后将火调至中火，用油大量刷平底锅或烤盘。当油开始闪光，在任何平底锅或烤盘中（除了不粘锅），都会发出类似章鱼或蜘蛛的细丝状物时，就表明已准备好。但是，如果锅开始冒烟，就将其从炉子上移开，直到冒烟停止，油冷却一点。
• 这个食谱很容易翻倍，适合很多人一起吃。