食谱：秘鲁炒牛肉（Lomo Saltado）

秘鲁炒牛肉（Lomo Saltado）
类别	秘鲁食谱
份量	6
时间	1 小时 20 分钟
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 秘鲁菜

秘鲁炒牛肉（Lomo saltado） 是一道由腌制牛肉、蔬菜和炸土豆组成的菜肴，通常搭配白米饭食用。它是秘鲁最受欢迎的菜肴之一，在许多小餐馆的菜单上都能找到，而且价格非常合理。

食材

• 3 磅 (900 克) 牛肉 里脊肉或其他嫩牛肉
• ¼ 杯 红 葡萄酒（例如勃艮第）
• 2 汤匙 捣碎的 大蒜
• 2 个中等大小的 洋葱，切成条状
• 4 个 西红柿，去籽，在 搅拌机 中 打成泥
• 5 个 土豆 去皮切成条状，用于 油炸
• 1 个 秘鲁黄辣椒 (aji)，切成细条
• 1 汤匙 醋
• 2 汤匙 酱油
• 植物油 用于油炸
• 盐
• 胡椒
• 芫荽 或 香菜

步骤

1. 将肉切成细条，在葡萄酒中 腌制 1 小时。
2. 使用 炒锅 以中火将大蒜在油中煮，然后加入肉。保留肉汁。
3. 加入西红柿泥、盐和胡椒粉。煮几分钟。
4. 一边搅拌炒锅里的肉，一边加入酱油。
5. 加入洋葱、aji 条、香菜和醋。加入肉汁。
6. 在另一个锅中 油炸 土豆，然后加入其他食材。
7. 搭配白米饭食用。

备注、技巧和变体

• 您可以将西红柿切成 片，而不是打成泥。
• 您可以省略葡萄酒，并使用更多的醋。
• 使用不同类型的辣椒会完全改变这道菜的味道。
• 您可以选择不腌牛肉。