食谱：低地虾仁配玉米粥

低地虾仁配玉米粥
类别	美国食谱
难度

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配料

• 3–4 条厚切烟熏 培根，切成 1 英寸 长
• ½ 个 洋葱， 切碎
• 2–3 瓣 大蒜，切碎
• 1 磅 大 虾仁，去壳（用虾壳做汤底）
• 盐
• 1 品脱 重奶油，分开
• 2–2½ 杯 虾 汤底
• 黄油
• 黑胡椒
• 辣椒粉
• 红椒粉
• 辣椒片
• 青柠 汁
• 1 份粗粒 玉米粥，时间安排在虾仁准备好上桌的时候完成
• 3–4 根 葱， 切片

步骤

1. 煎 培根，直到不太脆；取出并备用。
2. 炒 洋葱和大蒜，用培根油，直到刚变软（大约 2–3 分钟）。
3. 用少许盐调味虾仁，然后加入锅中；炒至半熟，刚变粉红色。取出并与培根一起备用。
4. 去釉 锅，用雪利酒。
5. 加入 1 杯（250 毫升）奶油，煮沸，然后减少。
6. 加入 1 杯虾汤，煮至大火 煨，然后减少。液体应该变稠；如果需要，在此阶段加入面粉黄油 (黄油面团)。
7. 用盐、胡椒粉、辣椒片、辣椒粉和红椒粉调味酱汁
8. 将培根和虾仁加入酱汁中，轻轻煮至虾仁熟透。
9. 加入青柠汁。
10. 盛在玉米粥上，然后用葱 装饰。

注意事项、技巧和变化

• 用虾壳和虾尾、干虾片、混合蔬菜和黑胡椒粒制作虾汤。
• 葱可以用切碎的香葱代替。