食谱：Mafrum bil Lahm（利比亚烤肉土豆）
| Mafrum bil Lahm（利比亚烤肉土豆） | |
|---|---|
| 类别 | 主菜食谱 |
| 份量 | 4-6人份 |
| 时间 | 1小时 |
| 难度 |  |
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Mafrum bil Lahm 是一道传统的利比亚菜肴，以分层的调味肉和土豆为特色，顶部是美味的番茄酱。这是一道美味且令人满意的菜肴，通常在节日和聚会时享用。
- 4个土豆，去皮切成厚片
- 2汤匙橄榄油
- 1个洋葱，切成细末
- 3瓣大蒜，切碎
- 500 克（1 磅）磨碎的牛肉或羊肉
- 1 茶匙磨碎的孜然
- 1茶匙磨碎的辣椒粉
- ½茶匙磨碎的辣椒粉（根据辣度喜好调整）
- 盐适量
- 黑胡椒，适量
- 400克（14 盎司）罐装番茄，压碎
- 新鲜欧芹或香菜，切碎，装饰用
- 在一个大锅中，将水煮沸，加入土豆片。煮约5分钟，或煮至略微变软。沥干并放在一边。
- 在一个平底锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和切碎的大蒜，炒至变透明并散发香味。
- 将磨碎的牛肉或羊肉放入平底锅中，煮至变褐色。用木勺或铲子将肉压碎，使其在烹饪过程中散开。
- 加入磨碎的孜然、辣椒粉、辣椒粉、盐和黑胡椒，再煮一分钟，以烤香香料。
- 将平底锅从火上移开，放在一边。
- 将烤箱预热至180°C（350°F）。
- 取一片煮好的土豆，用你的手掌将其压平。在土豆片中央放一勺煮好的肉末混合物，将边折叠起来包裹馅料。重复此步骤，直到所有土豆片和肉末混合物用完。
- 将塞满馅料的土豆片一层层地排列在烤盘中。
- 在一个单独的碗中，将压碎的番茄与盐、黑胡椒粉和其他剩余的香料混合。将番茄酱倒在塞满馅料的土豆上，确保它们都被涂抹均匀。
- 用锡箔纸盖住烤盘，在预热的烤箱中烤45分钟。
- 取下锡箔纸，继续烤10-15分钟，或直到土豆完全煮熟，顶部呈金黄色。
- 上菜前用新鲜欧芹或香菜装饰。
- Mafrum bil lahm可以作为主菜，搭配沙拉或硬皮面包。
- 剩菜可以冷藏并加热以供以后享用。
- 根据您的喜好，通过添加更多或更少的辣椒粉来调整菜肴的辣度。
- 为了增加风味，您可以在烤箱中烤制之前在mafrum顶部撒上碎奶酪。
- 随意尝试不同的调味料和香料，根据自己的口味个性化菜肴。
- 素食主义者变体：用煮熟的调味蔬菜（如西葫芦、茄子和青椒）代替磨碎的肉。
- 无麸质变体：确保所有使用的食材，包括香料和罐装番茄，都经过无麸质认证。