食谱：橙香豆蔻薄饼

橙香豆蔻薄饼
类别	薄饼食谱
产量	8 个 4 英寸薄饼
时间	准备：10 分钟 烹饪：每锅 5 分钟
难度

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食材

• 1 杯 通用漂白 面粉
• 2 茶匙 糖
• ½ 茶匙 盐
• ½ 茶匙 泡打粉
• ¼ 茶匙 小苏打
• 1 茶匙 细 研磨 橙皮 香气
• ¼ 茶匙 研磨豆蔻
• ¾ 杯 酪乳
• ¼ 杯 牛奶
• 1 个 大 鸡蛋
• 2 汤匙 无盐 黄油，融化
• 1 茶匙 香草精
• 植物油，用于刷 煎锅

步骤

1. 在准备食材的同时，将一个大型不粘 平底锅 或煎锅置于低温加热。
2. 将面粉、糖、盐、泡打粉和小苏打混合在中等大小的碗中。
3. 搅拌 橙皮和研磨豆蔻到干性成分中。
4. 在 2 杯的耐热玻璃量杯中，将酪乳和牛奶在 微波炉 中加热至室温，约 20-30 秒。
5. 搅拌鸡蛋、黄油和香草精。
6. 将湿性成分添加到干性成分中，搅拌至刚混合均匀。
7. 将面糊放回量杯中，根据需要搅拌一两茶匙 水，使其成为浓稠但可倒的面糊。
8. 将温度调至中火，用油充分刷平底锅或煎锅。
9. 当油开始出现蜘蛛网状，但还没有冒烟时，倒入面糊，每次约 ¼ 杯。
10. 如果需要，分批进行，避免拥挤。
11. 当薄饼底部呈金黄色，顶部开始起泡时（2 到 3 分钟），翻转薄饼。
12. 继续烹饪，直到薄饼另一面也呈金黄色。
13. 重复上述步骤，用油刷平底锅或煎锅。
14. 趁热食用。

备注、技巧和变式

• 使用漂白面粉（比未漂白面粉更柔软）制作更嫩的薄饼。
• 如果使用加盐黄油，将盐减少至 ¼ 茶匙。
• 可以用 1 汤匙柠檬汁（或 醋）代替牛奶中的酪乳。
• 薄饼面糊应该能倒出来，而不是滴出来！另一方面，稀薄的面糊会制作出薄而形状奇特的薄饼，它们经常在煎锅上粘在一起。在稀薄的面糊中搅拌少许面粉。对于太浓稠的面糊，一次搅拌一茶匙水。
• 平底锅或煎锅的温度很重要：太热会导致薄饼变黑而生；太冷会导致薄饼变黄而硬。为了制作出嫩而金黄的薄饼，在制作面糊时，将平底锅或煎锅置于低温加热。然后将温度调至中火，用油充分刷平底锅或煎锅。当油开始闪耀，并且在任何平底锅或煎锅（不粘锅除外）中发出类似章鱼或蜘蛛的触须时，它就准备好了。但如果平底锅开始冒烟，请将其从炉子上移开，直到烟消散，油冷却一些。
• 这个食谱很容易加倍，适合多人享用。