食谱:西班牙菜
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下面列出的文本可在 食谱：西班牙菜系 中编辑 西班牙菜是世界上最令人着迷的菜系之一。西班牙多样化的景观、气候和文化，加上其丰富的历史，创造了一种与众不同的菜系。伊比利亚半岛动荡的历史对西班牙的烹饪产生了巨大的影响，例如罗马人、西哥特人和摩尔人都留下了自己的烹饪印记。弗朗哥后的文艺复兴鼓励在生活的各个方面都体现丰富性和多样性，这体现在西班牙独特的烹饪方式中。西班牙由17个自治区组成，每个地区的自然资源都不同，因此形成了各种特定于每个地区的特色菜。总的来说，西班牙菜肴依赖于地中海风味——大蒜、橄榄油和新鲜香草。西班牙菜既精致又简单，朴实而优雅。 西班牙的用餐时间和用餐习俗与许多其他国家/地区大不相同。早餐在西班牙被称为“el desayuno”，与其说是一顿饭，不如说是在早上稍微吃一点东西。许多西班牙人只喝咖啡或“café con leche”，而其他人则喝咖啡和饼干、吐司、谷物或羊角面包。 主餐“la comida”在中午食用，但通常比午餐更丰盛。La comida通常在家庭中大约下午2点左右食用，是一家人在一起，是西班牙习俗的重要组成部分。La comida通常是三道菜。面包、水和葡萄酒通常与这顿饭一起供应。 La cena，也就是我们所说的晚餐，比la comida更清淡。这顿简单的饭菜在晚上9点之后食用。 在西班牙用餐时，有一些不同的餐桌礼仪是适当礼仪的重要组成部分。
安达卢西亚是西班牙南部的一个地区，是伊比利亚半岛的一部分。在被西班牙王室征服之前，这里居住着希腊人、腓尼基人、罗马人、西哥特人、柏柏尔人和阿拉伯人。这种多元的文化遗产极大地影响了今天南部西班牙人享用的菜肴。征服导致橄榄油和大蒜被引入伊比利亚半岛，西班牙现在是世界上最大的橄榄油生产国。罗马人向安达卢西亚人介绍了烘烤、烧烤和烘焙的烹饪方法。他们最重要的贡献是引入了灌溉系统，这使得水果、蔬菜和各种谷物的种植成为可能。 西哥特人将菠菜、萝卜和一些豆类带到安达卢西亚。西班牙的烹饪在711年的摩尔人征服中彻底发生了革命，在此期间，摩尔人占领了该国七个多世纪，留下了巨大的烹饪印记。当摩尔人征服西班牙时，他们带来了杏仁、大米、甘蔗、茄子、柑橘类水果和香料，所有这些对西班牙的烹饪都非常重要。 安达卢西亚温暖多样的景观和气候对美食产生了很大的影响。安达卢西亚由山脉、乡村和海岸组成，这使得在种植作物方面有广泛的可能性。由于地中海和北大西洋环绕，您总能在安达卢西亚的大部分地区找到新鲜捕获的海鲜。 瓦伦西亚是西班牙的一个地区，位于地中海沿岸。瓦伦西亚被称为“西班牙的花园”，因为它拥有橘子林、橄榄林、稻田和葡萄园，如今这些地方已成为拥有漂亮游泳池的美丽别墅。瓦伦西亚拥有各种美味的海鲜，因为它就在海边。瓦伦西亚的菜肴与安达卢西亚的菜肴相似，因为它是一种地中海饮食，受罗马人、阿拉伯人和摩尔人的影响。 在摩尔人 500 年的统治期间，瓦伦西亚建造了一个用于农业的运河系统，这极大地促进了新作物的生长。阿拉伯人带来了朝鲜蓟、坚果、干果和大米，大米在靠近地中海的沼泽地大量生长。大米的大规模生产在瓦伦西亚尤其重要，因为它可以制作海鲜饭。阿拉伯人还在烹饪中引入了重要的香料，如藏红花、肉桂和肉豆蔻。 加泰罗尼亚位于西班牙的东北角。与其他地区一样，加泰罗尼亚的菜肴主要以地中海菜为主，但其他文化的痕迹也绝对可以品尝到。罗马人和希腊人以及法国人和意大利人都影响了该地区的菜肴。这导致了地中海饮食与可以被识别为法国或意大利的菜肴的融合。 加泰罗尼亚东部与地中海接壤，海岸线是布拉瓦海岸和塔拉戈纳地区的黄金海岸。这个位置引入了海鲜菜肴，例如龙虾、小龙虾、海胆、岩鱼等等。在内陆，加泰罗尼亚由山谷和山脉组成，例如比利牛斯山脉，这些山脉为烹饪提供了其他重要的主食。蘑菇生长在加泰罗尼亚的各个地方，以及其他蔬菜和大米。加泰罗尼亚以其各种香肠和混合蔬菜炖菜而闻名。由于景观多样，加泰罗尼亚的葡萄酒和葡萄园也十分有名。
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