食谱：Tegabino Shiro（埃塞俄比亚香料鹰嘴豆酱）

Tegabino Shiro（埃塞俄比亚香料鹰嘴豆酱）
类别	埃塞俄比亚食谱
难度

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Tegabino shiro 是一种美味且用途广泛的酱汁，由鹰嘴豆粉和多种香料混合而成。这种酱汁是埃塞俄比亚美食中受欢迎的一部分，可以与英吉拉或面包一起享用，作为美味的开胃菜或零食。

食材

• 1 杯 鹰嘴豆粉
• 3 杯 水
• 2 汤匙 植物油
• 1 个大 洋葱，切碎
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 汤匙磨碎的 生姜
• 2 汤匙 伯贝里香料混合物
• 1 茶匙 辣椒粉
• ½ 茶匙 辣椒粉，或根据口味添加
• 盐，根据口味添加
• 新鲜 欧芹 或 香菜，切碎，用于 装饰

设备

• 中等大小的 平底锅。
• 木勺或 刮刀
• 切菜板

• 刀

步骤

1. 在一个中等大小的平底锅中，将鹰嘴豆粉和水一起搅拌至完全混合，确保没有块状物。
2. 将平底锅放在中火上，不断搅拌，煮至混合物变稠至光滑。这通常需要大约 10-15 分钟。
3. 在另一个锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱， 炒 至变软透明。
4. 加入切碎的大蒜和磨碎的生姜，再煮一分钟，直到有香味。
5. 将伯贝里香料混合物、辣椒粉、辣椒粉和盐加入锅中。充分混合，使洋葱、大蒜和生姜裹上香料。
6. 将香料洋葱混合物倒入浓稠的鹰嘴豆粉混合物中，充分搅拌，使所有口味融合。继续煮 5 分钟，偶尔搅拌，防止粘锅。
7. 尝一下，根据自己的口味用盐和辣椒粉调味。
8. 将平底锅从火上移开，稍微冷却。 装饰 上新鲜切碎的欧芹或香菜，然后食用。

笔记、技巧和变化

• 鹰嘴豆粉有时会有一点苦味。如果需要，可以在干锅中将鹰嘴豆粉烤几分钟，然后用搅拌器和水一起搅拌。这可以帮助减少苦味。

• 根据自己的口味，添加更多或更少的辣椒粉来调节辣度。
• 为了使口感更顺滑，可以使用 搅拌器 将煮熟的混合物搅拌均匀。
• 将煮熟并捣碎的蔬菜，如 胡萝卜、 菠菜 或 羽衣甘蓝 添加到 tegabino shiro 中，以增加风味和营养。
• 尝试不同的香料混合物或香草，以创造出你自己的独特酱汁版本。
• Tegabino shiro 富含来自鹰嘴豆粉的植物性蛋白质和膳食纤维。