食谱：Yemiser Selatta（埃塞俄比亚扁豆沙拉）

Yemiser Selatta（埃塞俄比亚扁豆沙拉）
类别	埃塞俄比亚食谱
难度

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Yemiser selatta 是一款充满活力且清爽的埃塞俄比亚 沙拉，由煮熟的扁豆、新鲜蔬菜和辛辣调味汁制成。这种沙拉是埃塞俄比亚菜肴中的受欢迎菜肴，既可以作为配菜，也可以作为清淡的正餐食用。

配料

• 1 杯 红扁豆
• 2 杯 水
• ½ 茶匙 盐
• 1 个大 西红柿，切丁
• 1 个小 红洋葱，切碎
• 1 个小 黄瓜，切丁
• ½ 杯切碎的 欧芹
• ¼ 杯切碎的新鲜 薄荷
• 1 个 柠檬 的汁
• 2 汤匙 橄榄油
• ½ 茶匙 孜然粉
• ½ 茶匙 芫荽粉
• 盐，适量
• 黑胡椒粉，适量

设备

• 中等大小的 平底锅
• 搅拌碗
• 搅拌器
• 刀
• 切菜板

步骤

1. 彻底冲洗扁豆，去除任何杂质。
2. 在中等大小的平底锅中，将水煮沸。加入冲洗过的扁豆和盐。将火候调至小火，盖上锅盖， 慢炖 约 15-20 分钟，或直到扁豆变软但仍保持形状。排干多余的水分，让扁豆冷却。
3. 在搅拌碗中，将煮熟的扁豆、切丁的西红柿、切碎的红洋葱、切丁的黄瓜、切碎的欧芹和切碎的薄荷混合在一起。
4. 在另一个小碗中，将柠檬汁、橄榄油、孜然粉、芫荽粉、盐和黑胡椒粉混合在一起，制成调味汁。
5. 将调味汁倒入扁豆混合物中，轻轻 搅拌 使其混合，确保扁豆和蔬菜均匀包裹。
6. 品尝，根据需要用盐和黑胡椒粉调整调味。
7. 将沙拉冷藏至少 30 分钟，让味道充分融合。
8. 在食用前，轻轻搅拌沙拉，根据需要调整调味。
9. 冷藏后作为配菜或清淡的正餐食用。

说明、提示和变化

• 如果您喜欢更软的口感，可以将扁豆煮更长时间，直到它们完全变软。
• 这款沙拉可以提前制作，冷藏一两天。食用前只需充分搅拌即可。
• 注意不要煮过头扁豆，因为它们会变得糊状，失去形状。
• 您可以添加其他蔬菜，如甜椒、胡萝卜或萝卜，以增加爽脆感和风味。
• 您可以根据自己的喜好添加喜欢的香草或香料，自由定制调味汁。
• Yemiser selatta 是一款营养丰富的沙拉，富含扁豆和新鲜蔬菜中的蛋白质、纤维、维生素和矿物质。对于素食主义者和纯素食主义者来说，这是一种健康且令人满意的选择。