食谱：赞比亚鱼炖

赞比亚鱼炖
类别	炖菜食谱
难度

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赞比亚鱼炖 是一道美味可口、充满风味的菜肴，展现了赞比亚美食中鱼类的浓郁味道。这道炖菜以鲜嫩的鱼块为主料，以香浓的番茄酱和香料混合物烹饪而成。它在赞比亚非常受欢迎，是一道舒适的美食，通常搭配恩希玛或米饭食用。

配料

• 2 汤匙 植物油
• 1 洋葱，切碎
• 2瓣 大蒜，切碎
• 1 番茄，切丁
• 1 青椒，切丁
• 1 红椒，切丁
• 1 辣椒（可选，用于辣味），切碎
• 1 磅 鱼（例如，罗非鱼，鲶鱼，或任何坚固的白色鱼），切成块
• 1 杯 鱼汤
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙 红椒粉
• 1 茶匙 孜然粉
• 1 茶匙 香菜粉
• 1 茶匙 盐

设备

• 大锅
• 切菜板
• 刀
• 木勺

步骤

1. 在大锅中，中火加热植物油。
2. 将切碎的洋葱和大蒜放入锅中。 翻炒至洋葱变软变透明。
3. 将切丁的番茄、青椒和红椒放入锅中。煮至蔬菜变软。
4. 倒入鱼汤或水，并将混合物煮至 微沸。
5. 轻轻地将鱼块放入锅中，确保它们浸没在液体中。
6. 用辣椒粉、红椒粉、孜然粉、香菜粉和盐调味。搅拌均匀，使香料分布均匀。
7. 盖上锅盖，用小火炖煮约15-20分钟，或至鱼煮熟，用叉子很容易就能剥落。
8. 品尝炖菜，根据需要调整调味料，根据自己的喜好添加更多的盐或香料。
9. 将锅从火上移开，静置几分钟，然后食用。

备注、提示和变化

• 赞比亚鱼炖可以搭配 恩希玛（一种浓稠的玉米粥）或米饭食用。
• 可以自由添加其他蔬菜，比如 秋葵 或 菠菜 到炖菜中，以增加风味和营养。
• 如果您喜欢更辣的炖菜，可以增加辣椒的量，或添加一些 辣椒粉。
• 鱼是蛋白质、omega-3 脂肪酸和各种必需营养素的极佳来源。
• 蔬菜和香料的组合为炖菜增添了维生素和抗氧化剂。