旁遮普语/词汇/食物
ਰੋਟੀ 也被称为 ਫ਼ੁਲਕਾ 或 ਟੁਕ / ਟੁਕਰ 是一种在坦都尔（一种特殊的烤箱）或称为 ਤਵਾ 的平底锅中烤制的扁平面包。它是旁遮普人的主食。它由小麦粉制成。 ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ 由玉米粉制成，或由称为 ਵੇਸਣ 的鹰嘴豆粉制成的 ਮਿਸੀ ਰੋਟੀ 也是旁遮普的美味佳肴。其他食物有-
- 面包
- ਪਰੌਂਠਾ = 一种用酥油（澄清黄油）烹饪的馅饼
- ਪੂਰੀ= 一种油炸面包
- ਭਟੂਰਾ = 一种用泡打粉和酸奶油炸的面包
- ਕੁਲਚਾ = 一块像汉堡一样的面包，里面塞满了烤蔬菜
- ਮਾਲ੍ਹ ਪੂੜਾ = 面粉糊在塔瓦上油炸，类似于帕劳塔，配米布丁食用
- 米饭
- ਉਬਾਲੇ ਚੌਲ = 煮饭
- ਪੁਲਾਉ = 米饭用孜然或豌豆炒制，然后用少量水煮
- ਜਰਦਾ = 甜米饭
- ਖਿਚੜੀ = 米饭和扁豆一起煮
- ਖੀਰ = 米布丁（将米饭在牛奶中煮，添加糖或糖蜜以增添风味）
- 蔬菜和扁豆
- ਭਾਜੀ = 烤蔬菜（也是一种蔬菜菜肴）
- ਸਾਗ = 一道用芥末茎制成的菜肴
- ਦਾਲ = 一道用豆类（尤其是扁豆）制成的菜肴
- ਮਸਰ, ਮਾਂਹ,ਸਾਵਤ ਮੂੰਗੀ, ਧੋਵੀਂ ਮੂੰਗੀ , ਮੋਠ, ਰੌਂਗੀ, ਅਰਹਰ = 不同类型的扁豆
- ਰਾਜ ਮਾਂਹ = 肾豆
- ਕਾਬਲੀ ਛੋਲੇ = 鹰嘴豆
- ਕਾਲੇ ਛੋਲੇ = 鹰嘴豆
- ਕੜ੍ਹੀ ਪਕੌੜਾ = 用鹰嘴豆粉在酸奶中烹饪的煎饼
- 非素食菜肴
- ਮਾਸ = 肉
- ਕੁਕੜ = 鸡肉
- ਮੱਛੀ = 鱼
- ਆਂਡੇ = 鸡蛋
- 乳制品
- ਦੁੱਧ = 牛奶
- ਦਹੀਂ = 酸奶
- ਰੈਤਾ = 酸奶中的蔬菜
- ਦਹੀਂ ਭੱਲੇ = 酸奶配油炸绿豆丸
- ਮੱਖਣ = 黄油
- ਲੱਸੀ = 酪乳
- 零食
- ਪਤੌੜ = 油炸鹰嘴豆粉和蔬菜丸
- ਸਮੋਸਾ = 土豆和各种蔬菜卷在小麦粉中，在油中烹饪
- ਆਲੂ ਟਿੱਕੀ = 将土豆泥做成圆形，在塔瓦上油炸
- 甜食
- ਜਲੇਬੀ = 橙色甜点
- ਲੱਡੂ = 用鹰嘴豆粉制成的橙色甜点
- ਬਰਫੀ = 用牛奶制成的印度糖果
- ਪੇਠਾ = 浸在糖浆中的南瓜
- ਪੰਜੀਰੀ = 一道用小麦粉和干果制成的干菜
- ਪਿੰਨੀ = 像潘吉里一样的甜食，压缩成球形
- ਸੇਵੀਆਂ = 意式细面
- ਗਜਰੇਲਾ = 胡萝卜甜点
- ਰਸ ਗੁਲੇ = 一道用椰子制成的甜点
- ਗੁਲਾਬ ਜਾਮਨ = 一道用奶粉制成的甜点
- ਬਾਲੂੂਸ਼ਾਹੀ = 一道用面粉、酸奶、油和糖制成的甜点
- ਕੁਲਫੀ = 冷冻牛奶浓缩液
- ਪੇੜਾ = 一道以牛奶为基础的甜点
- ਪਤੀਸਾ = 一道用鹰嘴豆粉制成的甜点
- ਗੁਲਗਲੇ = 一道在油中油炸的甜点。
- 口味
- ਕਰਾਰਾ, ਕਰਾਰੀ = 辛辣
- ਮਿੱਠਾ, ਮਿੱਠੀ = 甜
- ਰਸੀਲਾ, ਰਸੀਲੀ = 多汁
- ਲੂਣਾ, ਲੂਣੀ = 咸
- ਕੌੜਾ, ਕੌੜੀ = 苦
- ਖੱਟਾ, ਖੱਟੀ = 酸
- ਤੇਨਰਮ, ਤੇਨਰਮੀ = 淡
- ਤਿੱਖਾ,ਤਿੱਖੀ = 刺激
- ਸੁਆਦਲੀ = 美味
- ਸਥੂਲ = 粗俗
- 烹饪/进餐用具
- ਚਮਚਾ = 勺子
- ਕਾਂਟਾ = 叉子
- ਪਿਆਲਾ = 玻璃杯
- ਥਾਲ = 盘子
- ਪਤੀਲਾ = 锅
- ਤਵਾ = 煎锅
- ਭਾਂਡਾ = 餐具
- ਕੜਛੀ = 搅拌勺
- ਕਰਦ = 菜刀
- 烹饪动词
- ਚੂਰਣਾ = 炒
- ਭੁੰਨਣਾ = 烤（ਭੁੱਝਣਾ = 被烤）
- ਉਬਾਲਣਾ = 煮沸（ਉਬਲਣਾ = 被煮沸）
- ਜਿਊਰਣਾ = 浸泡
- ਰਿੰਨਣਾ/ ਪਕਾਉਣਾ = 烹饪（ਰਿੱਝਣਾ/ ਪੱਕਣਾ = 被烹饪）
- 主食
- ਫਲੀਆਂ = 豆类
- ਦਾਲਾਂ, ਮਸਰਾਂ = 扁豆
- ਫਲ= 水果
- ਤਰਕਾਰੀਆਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ = 蔬菜
- ਮਾਸਾਂ, ਗੋਸ਼ਤਾਂ = 肉类
- ਅਨਾਜਾਂ = 谷物
- ਗਿਰੀਆਂ = 坚果
- 饮食
- ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ = 素食者
- ਮਸਾਸ਼ਹੀ = 非素食者