食谱：Atkilt Wat（埃塞俄比亚卷心菜和土豆炖菜）
| Atkilt Wat（埃塞俄比亚卷心菜和土豆炖菜） | |
|---|---|
| 类别 | 埃塞俄比亚食谱 |
| 难度 |  |
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Atkilt wat 是一款美味且舒适的菜肴，是埃塞俄比亚菜肴的主食。这款丰盛的 炖菜 由卷心菜、土豆、胡萝卜和芳香香料混合制成，打造出美味且令人满意的餐点。
- 2 根 胡萝卜，去皮并 切片
- 2 汤匙 汤匙 植物油
- 1 个 洋葱，切成细末
- 3 瓣 大蒜， 切碎
- 1 汤匙磨碎的 生姜
- 1 茶匙 茶匙 姜黄粉
- 1 茶匙 红椒粉
- ½ 茶匙 孜然粉
- ½ 茶匙 香菜粉
- ¼ 茶匙 辣椒粉，或按口味添加
- 1 个中等大小的 卷心菜，切成细丝
- 2 个大型 土豆，去皮并 切成方块
- 盐，按口味添加
- 新鲜的 香菜，切碎，用于 装饰
- 在一个大型锅中，用中火加热植物油。
- 加入切碎的洋葱并 翻炒 直到它变软并呈半透明状。
- 加入切碎的大蒜和磨碎的生姜，再煮一分钟，直到香味出来。
- 在锅中加入姜黄粉、红椒粉、孜然粉、香菜粉和辣椒粉。充分混合，使洋葱和香料均匀裹上。
- 在锅中加入切成方块的土豆和切片的胡萝卜。搅拌，使蔬菜均匀裹上香料。
- 加入少许水（约 ¼ 杯），盖上锅盖。煮约 5 分钟，使土豆和胡萝卜变软。
- 在锅中加入切成细丝的卷心菜。将所有东西混合在一起，盖上锅盖。继续煮 15-20 分钟，或直到卷心菜变软，偶尔搅拌。
- 尝尝味道，根据您的喜好添加盐。
- 从火上移开锅，让炖菜静置几分钟。 装饰 上新鲜切碎的香菜，然后上菜。
- 根据您的口味喜好，添加更多或更少的辣椒粉来调整炖菜的辣度。
- 您可以随意添加其他蔬菜，如甜椒或青豆，以增添风味和多样性。
- 为了节省时间，您可以提前准备好蔬菜，将卷心菜切成丝，将土豆和胡萝卜切成方块。
- 确保将卷心菜煮至变软，但仍然保留一些质地，以便获得令人满意的口感。
- 要制作素食版，请省略植物油，用烹饪喷雾或水翻炒洋葱和香料。
- 添加其他香料或香草，如豆蔻、肉桂或百里香，以获得更多风味变化。
- Atkilt wat 是卷心菜中膳食纤维的良好来源。