食谱：牛肉大麦炖菜

牛肉大麦炖菜
类别	炖菜食谱
份量	12
时间	2 小时
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 美国 | 肉类 | 炖菜

牛肉大麦炖菜 是一款丰盛的 炖菜，可以在不到 2 个小时内从冰箱到餐桌完成。它很容易提前准备，冷藏或冷冻以备后用。

食材

• 3 磅 (1.25 千克) 牛肉，切成丁
• 1 个白色 洋葱，切丁
• 4 个切成丁的 土豆
• 1 杯 (240 克) 大麦
• ¼ 杯 (60 克) 面粉
• 1 罐 番茄酱
• 1 小罐切成 丁 的 番茄
• 1 份 伍斯特郡酱
• 1 束 欧芹
• 盐、胡椒粉、辣椒粉，根据口味添加
• 1 茶匙 百里香
• 2 茶匙 马郁兰
• 2 汤匙 植物油
• 2 盒 牛肉汤
• 1 磅 (450 克) 蘑菇
• 1 包 冷冻青豆
• 3 瓣切半的 大蒜
• 3 根 芹菜
• 4 根大 胡萝卜
• 水，足以覆盖锅中所有食材

步骤

方法一

1. 用面粉轻轻地将牛肉丁裹粉，然后在植物油中煎至金黄。
2. 移到另一个锅里，用牛肉汤清洗平底锅，然后倒入锅中。
3. 将芹菜、大蒜和洋葱快速翻炒，然后加入锅中。小火炖 1.5 小时。
4. 加入大麦，继续小火炖半小时。
5. 加入土豆、切片的蘑菇、冷冻青豆、切丁的番茄和番茄酱。
6. 加入一份伍斯特郡酱。继续小火炖 1 小时。
7. 切碎欧芹，在食用前搅拌到炖菜中。

方法二

1. 将面粉、盐、胡椒粉和辣椒粉放在一个盘子里，并将牛肉丁裹上面粉混合物。
2. 在 荷兰烤箱 或大型 平底锅 中加入油，中火加热。将牛肉在油中 煎至金黄。
3. 当牛肉四面都煎至金黄时，加入水、牛肉汤、月桂叶、洋葱、胡萝卜和大麦。煮沸后转小火。
4. 小火炖 1 到 1.5 小时，直到肉变嫩。取出月桂叶，与面条或米饭一起食用。

备注、技巧和变式

• 煎牛肉时不要放太多。如果空间不足，无法同时煎所有肉，可以分批煎，然后将保留的牛肉与其他食材一起加入。

警告

• 使用生肉时，请务必遵守安全操作指南。