食谱：贝内钦孔库詹（冈比亚香料米饭和羊肉）

贝内钦孔库詹（冈比亚香料米饭和羊肉）
类别	米饭食谱
难度

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贝内钦孔库詹 或 thiebou yap 是一种在冈比亚流行的塞内加尔菜肴，以其来自孔库詹的特殊香料混合物而闻名。它是一种 benachin 的变体，这是一种在冈比亚和其他西非国家常见的单锅米饭菜肴。这道菜的特点是鲜嫩的羊肉丁、芳香的蔬菜和美味的香料组合。它与一份新鲜沙拉或清蒸蔬菜搭配得很好。

食材

• 2 杯 长粒 米饭
• 2 汤匙 植物油
• 1 洋葱，切碎
• 2瓣 大蒜，切碎
• 1 磅 羊肉，切成丁
• 1个红色 甜椒，切丁
• 1个绿色甜椒，切丁
• 2 西红柿，切碎
• 1 杯 番茄酱
• 2 茶匙 研磨 姜
• 2茶匙研磨 黑胡椒
• 1茶匙研磨 香菜
• 1茶匙研磨 辣椒粉
• 1茶匙研磨 辣椒粉（根据您的辣度喜好调整）
• 盐，适量
• 4杯 水 或 肉汤
• 新鲜 欧芹 或 香菜，切碎（装饰用）

设备

• 带盖的大锅
• 木勺或 铲子
• 刀
• 砧板

步骤

1. 将长粒米在冷水中冲洗，直到水流清澈。放在一边。
2. 在一个大锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱和切碎的大蒜， 翻炒 直到呈半透明状。
3. 将羊肉丁加入锅中，煮至四面都呈棕色。
4. 加入切丁的红甜椒和绿甜椒，煮几分钟，直到它们开始变软。
5. 将切碎的西红柿和番茄酱加入锅中，充分搅拌，使其与其他食材混合。
6. 撒上研磨的姜、黑胡椒、香菜、辣椒粉、辣椒粉和盐。将所有东西混合在一起，使肉和蔬菜裹上香料。
7. 将水或肉汤倒入锅中，将混合物煮沸。
8. 煮沸后，将冲洗过的米饭加入锅中，充分搅拌，然后将火调至小火。
9. 用盖子盖上锅，让米饭 炖 约 20-25 分钟，或者直到米饭煮熟，液体被吸收。在此期间，避免打开锅盖，以确保正确烹饪。
10. 将锅从火上移开，盖上盖子静置 5-10 分钟，让味道融合。
11. 用叉子将米饭蓬松起来，用新鲜的欧芹或香菜装饰。
12. 趁热食用。