食谱：鸡肉咖喱

鸡肉咖喱
类别	鸡肉食谱
份量	4
时间	1 小时
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 肉类食谱 | 英国菜肴

鸡肉咖喱是一道以印度风格烤鸡块（鸡肉串）为基础的菜肴，在番茄咖喱酱汁中烹饪，起源于英国，但有意地让人想起印度菜。鸡肉咖喱没有标准食谱；一项调查发现，在 48 种不同的食谱中，唯一共同的食材是鸡肉。^[1] 酱汁通常包括番茄，以及奶油或椰奶，还有各种香料。

食材

• 675 克（1.5 磅）熟鸡肉串
• 2 汤匙芥末籽油（见备注）
• 4 大瓣大蒜，切碎
• 200 克（7 盎司）洋葱，切碎（可选）
• 1 罐（28 盎司）西红柿，切碎
• 1-4 个切碎的新鲜绿色辣椒（取决于辣椒的辣度和所需的酱汁辣度）
• 2 汤匙切碎的新鲜香菜（芫荽叶）
• 50 毫升（4 盎司）单一奶油
• 1 汤匙麦芽醋或罗望子提取物
• 2 汤匙咖喱酱
• 2 汤匙坦都里玛萨拉酱
• 1 汤匙番茄酱
• 1 汤匙咖喱粉

步骤

1. 在炒锅或大煎锅中加热油。
2. 加入大蒜和洋葱，翻炒至变褐色。
3. 加入咖喱酱，搅拌均匀，加入少量水或酸奶。
4. 加入熟鸡肉串，翻炒两分钟，使其完全加热。
5. 加入西红柿、醋、番茄酱和辣椒，慢炖五分钟。如果需要，可以加些水。
6. 加入奶油、咖喱粉和切碎的香菜，慢炖几次。
7. 用新鲜香菜装饰，搭配印度薄饼、加入姜黄调色的米饭、洋葱巴吉和/或一杯白葡萄酒食用。

备注、小贴士和变化

• 芥末籽油在世界许多地方被认为不适合人类食用，因此并不总是可获得。可以用大约 2 汤匙非常热的植物油或橄榄油中爆香 ½ 茶匙芥末籽来制作一个比较差的替代品。冷却后，可以用它代替芥末籽油。
• 可以用粉末或浓缩的食材代替新鲜食材，但要保持味道的比例。