食谱：法索利亚（埃塞俄比亚青豆炖菜）

法索利亚（埃塞俄比亚青豆炖菜）
类别	埃塞俄比亚菜谱
难度

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法索利亚是一道埃塞俄比亚炖菜，是用鲜嫩的青豆在浓郁香浓的酱汁中烹制而成，是一道美味可口的菜肴。这道素食炖菜在埃塞俄比亚菜肴中很受欢迎，与英吉拉（埃塞俄比亚薄饼）或米饭搭配得很好。

食材

• 2 汤匙 橄榄油
• 1 个大型 洋葱，切成细末
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 2 个中等大小的 西红柿，切丁
• 1 汤匙 贝贝香料混合物
• 1 茶匙 红椒粉
• ½ 茶匙 孜然
• ½ 茶匙 芫荽
• ½ 茶匙 姜黄
• ½ 茶匙 辣椒粉，或根据口味添加
• 盐，适量
• 500 克（1 磅）新鲜 青豆，修剪并切成一口大小
• 新鲜 香菜或 欧芹，切碎，用于 装饰

设备

• 大型 平底锅或带盖煎锅
• 木勺或 铲子
• 砧板
• 厨师 刀

程序

1. 在大型平底锅或煎锅中用中火加热橄榄油。
2. 将切成细末的洋葱和切碎的大蒜加入平底锅中。 煸炒至洋葱变得透明，大蒜散发出香味。
3. 将切丁的西红柿加入平底锅中，煮几分钟，直到西红柿开始变软。
4. 加入贝贝香料混合物、红椒粉、孜然、芫荽、姜黄、辣椒粉和盐。充分混合，使洋葱和西红柿均匀地裹上香料。
5. 将修剪过的青豆加入平底锅中，搅拌均匀，使其与香料混合。
6. 将火调至小火，盖上平底锅盖，慢炖约 20-25 分钟，或直到青豆变软，但仍然略带脆。偶尔搅拌，以确保均匀烹饪。
7. 尝一下味道，如果需要，可以用盐或额外的香料调节调味。
8. 从火上取下，让炖菜静置几分钟，让味道融合在一起。
9. 用新鲜切碎的香菜或欧芹装饰。
10. 作为主菜食用，配英吉拉或米饭。

注意事项、技巧和变化

• 根据您的口味喜好添加更多或更少的辣椒粉，以调节炖菜的辣度。
• 要使酱汁更浓稠，可以用叉子或勺背捣碎煮好的西红柿和洋葱的一小部分。
• 使用新鲜、脆的青豆，以获得最佳的炖菜质地和风味。
• 要节省时间，可以在将青豆加入平底锅之前，用 沸腾的水 焯青豆几分钟。
• 您可以将胡萝卜、土豆或甜椒等其他蔬菜添加到法索利亚中，以增加风味和变化。
• 有些菜谱中加入一汤匙的 番茄酱，以获得更浓郁的番茄味。
• 法索利亚是一道营养丰富、美味可口的菜肴，可以作为素食或纯素食的一部分享用。