食谱：佛卡夏 II

佛卡夏 II
类别	面包食谱
产量	1 条

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佛卡夏 是一种源自意大利的扁平酵母 面包。这种基本面包通常会配上以下任何一种： 香草、橄榄油、奶酪、肉类 和 蔬菜，可以看作是披萨的前身。佛卡夏通常用于制作 三明治。

食材

食材	数量	体积	重量	面包师百分比 % (可选)
通用面粉		4 ½ 杯	562.5 克	100%
白砂糖		1 茶匙	4.2 克	0.75%
盐		1 茶匙	6 克	1.07%
活性干 酵母		1 汤匙	12 克	2.13%
水		1 杯	237 克	42.13%
植物油		2 汤匙	27.2 克	4.84%
鸡蛋	1 个.		50 克	8.89%
橄榄油		3 汤匙	40.5 克	7.2%
干 迷迭香，压碎		1 茶匙	1.2 克	0.21%
总计		n/a	940.6 克	167.22%

步骤

1. 将 1 杯面粉、糖、盐和酵母混合在一起。充分混合。
2. 将水和植物油加热至温热，然后加入酵母混合物以及鸡蛋。
3. 用电动 搅拌器 低速搅拌至湿润。 搅拌 2 分钟。
4. 一边搅拌一边加入 1 ¾ 杯面粉（剩余总量的二分之一），直到 面团 从碗边分离。
5. 在撒了面粉的表面上 揉 入 1 ¾ 杯面粉。用碗盖住面团，静置 5 分钟。
6. 将面团放在涂了油的 烤盘 上。 擀 成 12-英寸 圆形。用涂了油的 保鲜膜 和一块布巾盖住。放在温暖的地方静置 30 分钟。
7. 揭开面团，用勺柄以 1 英寸的间隔在面团上戳洞。在面团上淋上橄榄油，撒上碎迷迭香。
8. 烘焙 温度为 400 °F (205 °C)，烘烤 17 到 27 分钟，直到呈金黄色。从烤盘中取出，放在架子上冷却。