食谱：Hamli（埃塞俄比亚菠菜炖菜）

Hamli（埃塞俄比亚菠菜炖菜）
类别	埃塞俄比亚菜谱
难度

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Hamli 是一道色香味俱全的菜肴，用新鲜菠菜和香料混合制成。这道素食炖菜在埃塞俄比亚菜肴中很受欢迎，与英吉拉（埃塞俄比亚薄饼）或米饭搭配得很好。

配料

• 2 汤匙 橄榄油
• 1 个大 洋葱，切碎
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙 研磨 生姜
• 1 茶匙 姜黄
• ½ 茶匙 孜然
• ½ 茶匙 芫荽
• ½ 茶匙 辣椒粉，或根据口味添加
• 2 磅 新鲜 菠菜，洗净切碎
• 盐，根据口味添加
• 1 杯 蔬菜 肉汤 或水
• 新鲜 香菜 或 欧芹，切碎，用于 装饰

设备

• 大 平底锅 或 锅
• 砧板
• 刀。

步骤

1. 在中火上，将橄榄油倒入一个大平底锅或锅中加热。加入切碎的洋葱， 炒 直到变透明。
2. 加入切碎的大蒜、研磨的生姜、姜黄、孜然、芫荽、辣椒粉和盐。搅拌均匀，使洋葱裹上香料。
3. 将切碎的菠菜加入平底锅中，搅拌均匀，与香料混合。
4. 盖上平底锅，让菠菜煮约 10-15 分钟，或煮至萎蔫变软。偶尔搅拌，确保均匀煮熟。
5. 倒入蔬菜肉汤或水，继续煮炖 5-10 分钟，使味道融合。如果需要，用盐调节味道。
6. 从火上移开，静置几分钟，使味道充分散发。
7. 用新鲜切碎的香菜或欧芹装饰。作为配菜热食，配英吉拉或米饭。

笔记、小贴士和变化

• 如果您喜欢更顺滑的质地，可以使用 搅拌器 将煮熟的菠菜 搅拌 成泥。
• 根据您的口味喜好，添加更多或更少的辣椒粉，调节炖菜的辣度。
• 一定要彻底清洗菠菜，去除任何污垢或杂质。
• 使用新鲜菠菜可以获得最佳的味道和质地。
• 如果炖菜看起来太稀，可以打开锅盖小火煮几分钟，减少汤汁。
• 您可以在 Hamli 中加入其他蔬菜，如 羽衣甘蓝 或 羽衣甘蓝，增加菜肴的多样性。
• 一些食谱中会加入番茄或番茄酱，带来酸味。
• Hamli 富含新鲜菠菜的营养，包括维生素 A、C 和 K，以及铁和叶酸。