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食谱:牙买加肉饼

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牙买加肉饼
类别牙买加菜谱
难度

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牙买加肉饼 是一种街头小吃,里面包含各种馅料和香料,烤制在一个薄片状的酥皮外壳中。顾名思义,它通常在牙买加 找到,也出现在 加勒比地区 的其他地方。它传统上是用 研磨牛肉,或用研磨的 羊肉山羊 来填充,馅料还包括 鸡肉蔬菜奶酪。也可以找到按照 清真 肉类或蔬菜替代品的食谱制作的肉饼。

近年来,牙买加肉饼可以在英国和北美(主要是加拿大)以预制冷冻的形式找到。传统上,肉饼用外皮上的彩色圆点来区分馅料

  • 无点:牛肉馅
  • 红点:辣牛肉馅
  • 绿点:蔬菜(通常不适合素食者,含有动物油脂、牛油和/或其他动物成分;素食者必须询问食谱是否适合他们的饮食)
  • 2 面粉
  • ½ 茶匙盐
  • 1 猪油
  • 1 杯冷水
  • 1 茶匙研磨的 姜黄 (或 ½ 茶匙牙买加咖喱粉和 ½ 茶匙红木香用于着色)
  • 肉饼牛肉馅
  • ½ 杯 牛奶
  1. 将葱和岛屿香料苏格兰帽辣椒酱油一起研磨。加入研磨的牛肉,以及盐和百里香。
  2. 煮牛肉。
  3. 牛肉烹饪时,将冷水倒入 平底锅 中的面包上,盖住它。浸泡几分钟,然后挤干,保留水。
  4. 将面包通过肉馅机,并将研磨后的面包放回水中,加入百里香,煮至面包干。将肉和煮熟的面包混合。
  5. 加入红椒粉,煮 20 分钟。
  6. 离火。
  7. 冷却。
  1. 筛入面粉、姜黄、咖喱粉、盐,并揉入 猪油。
  2. 用水混合形成坚硬的 面团,揉 2 分钟。
  3. 面团,厚度为 ⅛ 英寸。
  4. 切出直径为 6 英寸的酥皮圆形。
  5. 将牛肉馅分配到肉饼中,并用 刷子 将边缘刷上水。
  6. 将面团折在馅料上,密封。刷上牛奶。
  7. 烤箱 的上层架子上 约 25 分钟,温度为 450°F,直到呈金黄色

笔记、技巧和变化

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  • 为了使外皮更加酥脆,将面团擀开,刷上猪油,对折再擀。重复此过程约 3 次。
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