食谱：Kanda（花生炖肉）

Kanda（花生炖肉）
类别	炖菜食谱
难度

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Kanda 是一款用鸡肉或牛肉、花生、蔬菜和香料制作的炖菜。它是非洲中部共和国的一道流行菜，以其浓郁的坚果味而闻名。

食材

• 2 磅 鸡肉 或 牛肉，切成块（带骨或不带骨都可）
• 1 杯 去壳无盐 花生
• 2 个中等大小的 洋葱，切碎
• 2 个 西红柿，切丁
• 2 个 甜椒，切丁
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 2 汤匙 番茄酱
• 2 汤匙 花生酱
• 2 汤匙 油
• 4 杯鸡肉或牛肉 高汤
• 1 茶匙 红椒粉
• 1 茶匙 百里香
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 新鲜 欧芹 或 香菜 用于 装饰（可选）

设备

• 带盖的大锅
• 木勺或 锅铲 用于搅拌
• 搅拌器 或 食品加工机

步骤

1. 如果使用带皮花生，首先要剥去花生皮。你可以将花生在烤箱中烤几分钟，直到花生皮松动。用手或干净的厨房毛巾摩擦花生，去除花生皮。
2. 在搅拌器或食品加工机中，将花生研磨成细粉。放在一边。
3. 在中等火候下，在大的锅中加热油。加入切碎的洋葱，炒至半透明。
4. 将鸡肉或牛肉块放入锅中，煮至四面都变成褐色。如果使用带骨鸡肉，这一步有助于增强炖菜的香味。
5. 加入切碎的大蒜、切丁的西红柿和甜椒。煮几分钟，直到蔬菜开始变软。
6. 将番茄酱、花生酱、磨碎的花生、红椒粉、百里香、盐和胡椒粉加入锅中。充分搅拌，混合所有食材。
7. 倒入鸡肉或牛肉高汤，搅拌均匀。将混合物煮沸。
8. 煮沸后，将火候调至低，盖上锅盖。让炖菜 文火炖 大约 1-1.5 小时，或直到肉变软，口味融合。
9. 品尝炖菜，根据需要调整调味，根据个人喜好添加更多盐、胡椒粉或香料。
10. 将 Kanda 热着上桌，如果需要，可以撒上新鲜欧芹或香菜装饰。通常与煮熟的米饭或 福福 一起食用。