食谱：柠檬蓝莓煎饼

柠檬蓝莓煎饼
类别	煎饼食谱
产量	8 个 4 英寸的煎饼
时间	准备：10 分钟 烹饪：每个平底锅 5 分钟
难度

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配料

• 1 杯 通用漂白 面粉
• 2 茶匙 颗粒状 糖
• ½ 茶匙 盐
• ½ 茶匙 泡打粉
• ¼ 茶匙 小苏打
• 1 茶匙 细磨 柠檬 皮
• ¾ 杯 酪乳
• ¼ 杯 牛奶
• 1 个大 鸡蛋
• 2 汤匙 无盐 黄油，融化
• 1 茶匙 香草精
• 植物油 用于刷 煎锅
• 1 杯 冷冻 蓝莓

步骤

1. 在准备配料时，将一个大的不粘 平底锅 或 煎锅 放置在低温下加热。
2. 在中等大小的碗中混合面粉、糖、盐、泡打粉和小苏打。
3. 搅拌 柠檬皮到干性配料中。
4. 微波炉 将酪乳和牛奶放在一个 2 杯的 Pyrex 量杯中加热至室温（20-30 秒）。
5. 搅拌鸡蛋、黄油和香草精。
6. 将湿性配料加入干性配料中，搅拌至刚混合即可。
7. 将面糊放回量杯中，根据需要搅拌一两茶匙 水，使其成为浓稠但可倒出的面糊。
8. 将温度调至中火，用油大量 刷 煎锅或煎锅。
9. 当油开始起泡，但尚未开始冒烟时，每次倒入约 ¼ 杯的面糊来制作煎饼。如果需要，分批进行操作，避免过度拥挤。
10. 在每个煎饼的生面一侧烹饪时，撒上约 2 汤匙冷冻蓝莓。
11. 当煎饼底部变成金黄色，顶部开始起泡时（2-3 分钟），翻转煎饼。
12. 继续烹饪，直到煎饼的另一侧变成金黄色。
13. 重复操作，在煎饼之间用油刷煎锅或煎锅。
14. 趁热食用。

备注、小贴士和变化

• 使用漂白面粉制作柔软的煎饼。
• 如果使用含盐黄油，将盐减少到 ¼ 茶匙。
• 煎饼面糊应该可以倒出，而不是咕嘟咕嘟地流出！另一方面，稀薄的面糊会制作出薄薄的、形状奇特的煎饼，这些煎饼经常在煎锅上相互碰撞。将少量面粉搅拌到稀薄的面糊中。对于太浓的面糊，每次搅拌一茶匙水。
• 平底锅或煎锅的温度很重要：太热，煎饼会变黑且生；太冷，煎饼会变黄且硬。为了制作柔软、金黄色的煎饼，在制作面糊时将平底锅或煎锅放在低温下加热。然后将温度调至中火，用油大量刷平底锅或煎锅。当油开始闪耀，并且在任何非不粘平底锅或煎锅中发出类似章鱼或蜘蛛的细丝状物时，就准备好了。但是，如果平底锅开始冒烟，将其从火上移开，直到烟消散，油稍微冷却。
• 这个食谱很容易加倍，适合多人食用。