食谱：Murghi Korma（鸡肉咖喱）

Murghi Korma（鸡肉咖喱）
类别	印度食谱
份量	4
时间	50分钟
难度

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配料

腌料

• 整鸡，去皮切成中等大小块；如果使用小鸡，理想情况下切成 6 块
• 1 汤匙 姜泥
• 1 汤匙 大蒜泥
• 1½ 茶匙 芫荽粉
• 1½ 茶匙 孜然粉
• ½ 茶匙 肉豆蔻粉（可选）
• 1 汤匙希腊 酸奶

烹饪

• 2 个中等大小的 洋葱，切碎
• 6-8 个 小豆蔻荚
• 3-5 个完整的 丁香
• 1 根中等大小的 肉桂棒
• 黑胡椒，压碎，根据口味添加
• 1-2 汤匙 酥油或 黄油
• 盐，根据口味添加
• 1 汤匙 糖

服务

• 2 汤匙 椰奶 / 压碎的椰子
• ½ 杯 单 奶油
• 4-6 条 藏红花
• 几滴 玫瑰水（可选）
• 1 汤匙烤过的 杏仁片装饰（可选）

程序

1. 将鸡肉与所有腌料混合，用 保鲜膜盖住碗，放入冰箱腌制 1-3 小时。
2. 在酥油中 煎 洋葱，直到开始变褐色但仍然柔软。不要煎至酥脆。用漏勺取出洋葱，放在一边。
3. 将腌好的鸡肉放入热的酥油中，用中火煮。
4. 在热的 煎锅 中干烤整香料 1 分钟，直到香味浓郁。
5. 将整香料和黑胡椒粉加入鸡肉中。
6. 偶尔搅拌，盖着煮。
7. 当鸡肉开始分离出水时，加入椰奶、盐和糖。
8. 如果鸡肉在煮熟之前开始变干，加入沸水。
9. 在微波炉中加热单奶油，加入藏红花。
10. 几乎煮熟时，加入奶油搅拌。
11. 关火，与煎洋葱、玫瑰水和杏仁一起食用。

笔记、提示和变化

• 与热米饭一起食用。
• Korma 是一种温和的菜肴，可以作为南亚美食的良好入门，特别是对于那些喜欢避免过于辛辣或过热菜肴的人来说。
• 民族食材商店通常出售预制煎洋葱包装。