食谱：Murghi Korma（鸡肉 Korma）

Murghi Korma（鸡肉 Korma）
类别	印度食谱
份量	4
时间	50分钟
难度

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食材

腌料

• 整鸡，去皮并切成中等大小的块；如果使用小鸡，最好切成 6 块
• 1 汤匙 姜 泥
• 1 汤匙 大蒜 泥
• 1½ 茶匙 香菜 粉
• 1½ 茶匙 孜然 粉
• ½ 茶匙 肉豆蔻 粉（可选）
• 1 汤匙希腊 酸奶

烹饪

• 2 个中等大小的 洋葱，切碎
• 6-8 个 小豆蔻 豆荚
• 3-5 个整 丁香
• 1 个中等大小的 肉桂 棒
• 黑胡椒，研磨，根据口味添加
• 1-2 汤匙 酥油 或 黄油
• 盐，根据口味添加
• 1 汤匙 糖

盛放

• 2 汤匙 椰奶/碎椰肉
• ½ 杯 单一 奶油
• 4-6 根 藏红花 线
• 几滴 玫瑰水（可选）
• 1 汤匙烤过的 杏仁 片用于装饰（可选）

程序

1. 将鸡肉与所有腌料混合在一起，用 保鲜膜 盖住碗，然后放入冰箱 腌制 1-3 小时。
2. 在酥油中 煎 洋葱，直到它开始变成棕色但仍然柔软。不要煎至酥脆。用漏勺将洋葱取出并放在一旁。
3. 将腌好的鸡肉放入热酥油中，用中火烹饪。
4. 在一个热的 煎锅 中将整香料干烤 1 分钟，直到香味散发出来。
5. 将整香料和黑胡椒加入鸡肉中。
6. 偶尔搅拌并盖上锅盖烹饪。
7. 当鸡肉开始析出水时，加入椰奶、盐和糖。
8. 如果鸡肉在煮熟之前开始变干，加入沸水。
9. 在微波炉中加热单一奶油并加入藏红花。
10. 在鸡肉快煮熟时加入奶油并搅拌。
11. 从火上移开，与煎洋葱、玫瑰水和杏仁一起食用。

注意事项、技巧和变体

• 与热 pilaf 米饭一起食用。
• Korma 是一种温和的菜肴，对于那些喜欢避免过于辛辣或过于辣的菜肴的人来说，它可能是南亚美食的良好入门菜。
• 民族食材店通常销售预制油炸洋葱包装。