食谱：Nyama Choma（坦桑尼亚烤肉）

Nyama Choma（坦桑尼亚烤肉）
类别	坦桑尼亚食谱
难度

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Nyama Choma 是坦桑尼亚流行的烤肉食谱，在肯尼亚等其他非洲国家也很受欢迎。 它可以搭配炸薯条或乌加利、一些卡琼巴里和一些辣的辣椒酱。 你可以用任何你选择的肉来准备这个食谱。

成分

• 1 公斤 山羊/羊肉/牛肉/鸡肉，切成厚块
• ¼ 杯 油
• 1 洋葱，切碎
• 1 大匙 汤匙 新鲜 生姜 捣碎
• 1 大匙 大蒜 捣碎
• 1 大匙 磨碎 生 木瓜 以获得嫩度
• ¼ 杯淡 酱油
• 2 个 酸橙 的汁
• 2 茶匙 新鲜研磨的黑 胡椒
• ½ 杯新鲜 切碎 的 欧芹
• 1 茶匙 辣椒粉
• ½ 茶匙 姜黄粉
• 1 茶匙 咖喱粉
• ½ 茶匙 盐

特殊设备

• 烤架
• 搅拌器

步骤

1. 为了使肉保持多汁和嫩，清洁它并保留任何额外的脂肪。 将肉放入玻璃或塑料盘中。
2. 搅拌 其余的成分，然后将产生的混合物倒在肉上。
3. 让混合物沉淀到肉中，然后彻底将其按摩到肉中。 盖上并放入冰箱冷藏腌制至少 4-5 小时。
4. 为了使肉在烹饪前达到室温，请在烹饪前大约一小时将其从冰箱中取出。
5. 点燃木炭烤架，让它燃烧直到木炭完全被白色灰烬覆盖。
6. 将金属丝架放在木炭上，放入肉，烤至略微焦黑和变色。 为了确保肉的各面都烤熟，请经常翻面。 使用新的刷子沾一些油或腌料来给肉调味，并在肉烤制时防止它变干。
7. 为了让肉的内部缓慢有效地烤熟，请用一包 锡纸 包起来。 或者，继续烤制，直到肉达到你喜欢的熟度。
8. 肉熟后，用锋利的刀将其切成小块。
9. 上菜。