食谱：巴拿马碎牛肉

巴拿马碎牛肉
类别	牛肉食谱
难度

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食材

• 2 磅 牛 flank 牛排，切成大块
• 盐
• 沙逊
• 干 牛至
• 蒜粉
• 磨碎的 孜然
• 黑胡椒
• 1 罐 番茄酱
• 鸡肉、蔬菜或牛肉 肉汤
• 优质干白 葡萄酒
• 黄或白 洋葱，切碎
• 青红 甜椒，切块
• 胡萝卜，切片
• 4-6 瓣 大蒜，切成四瓣
• ½ 杯 去核的绿 橄榄，切片
• 月桂叶
• 香菜

步骤

1. 用盐、沙逊、孜然、牛至、蒜粉和胡椒粉调味牛肉，并充分涂抹。
2. 搅拌 将番茄酱、葡萄酒和肉汤混合在一个中等大小的碗中。如果你在炉子上烹饪这道菜，使用 3 杯肉汤——你需要更多，因为一些肉汤会在炉子上蒸发。
3. 煸炒 蔬菜
   • 如果使用 压力锅，将其设置为煸炒设置。加入油，然后加入洋葱、甜椒和大蒜。煮 3-4 分钟，直到变软。然后按下取消。
   • 如果使用炉子，在一个大的 荷兰烤箱 中，用中火煸炒蔬菜。
4. 将肉放入洋葱中，一半在底部，一半在肉上方。加入胡萝卜、橄榄、月桂叶和香菜（如果使用）。将番茄混合物倒在所有东西上面。
5. 烹饪
   • 如果使用压力锅，盖上锅盖，高火煮 45 分钟。完成后，拔掉锅的电源，自然释放压力。
   • 如果使用炉子，将锅烧至 沸腾，盖上盖子，将火调至低火，炖 直到肉很容易撕碎。大约需要 1½-2 小时。如果太干，可以加些水。
6. 撕碎牛肉，丢弃月桂叶，如果需要，可以再撒上香菜。