食谱：什罗（埃塞俄比亚香料鹰嘴豆或扁豆炖菜）

什罗（埃塞俄比亚香料鹰嘴豆或扁豆炖菜）
类别	主菜食谱
难度

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什罗 是一种风味独特的埃塞俄比亚 炖菜，由香料鹰嘴豆或扁豆粉制成。 它是一道受欢迎的素食菜肴，富含蛋白质和芳香香料。 什罗的质地浓稠且奶油般，非常适合用英吉拉（传统的埃塞俄比亚薄饼）来舀取。 这道美味的炖菜易于制作，充满了令人舒缓的香气。

食材

• 2 汤匙 橄榄油
• 1 个大 洋葱，切成细末
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 杯 什罗粉（鹰嘴豆或扁豆粉）
• 4 杯 蔬菜汤 或水
• 1 汤匙 柏柏尔香料混合物
• 1 茶匙 研磨 孜然
• ½ 茶匙 研磨 姜黄
• ½ 茶匙 盐，或根据口味调整
• ¼ 茶匙 黑胡椒
• 新鲜的 欧芹 或 香菜，切碎，用于 装饰

设备

• 大 锅
• 木勺或 刮刀
• 砧板
• 刀

步骤

1. 在中火上将橄榄油倒入大锅中加热。
2. 将切碎的洋葱放入锅中，炒至半透明并略微变黄。
3. 将切碎的大蒜放入锅中，继续炒一分钟，直到香味溢出。
4. 将柏柏尔香料混合物、研磨孜然、研磨姜黄、盐和黑胡椒粉撒在洋葱和大蒜上。 充分搅拌，使所有食材裹上香料。
5. 将什罗粉放入锅中，搅拌到洋葱和香料混合物中。
6. 一边持续搅拌，一边慢慢倒入蔬菜汤或水，以防结块。
7. 将混合物加热至 沸腾，然后转小火 慢炖 约 20-25 分钟，偶尔搅拌。 炖菜会变稠，并散发出浓郁的香气。
8. 品尝并根据需要用盐和胡椒粉调味。
9. 将锅从火上移开，让什罗静置几分钟，然后盛出。
10. 用新鲜切碎的欧芹或香菜装饰什罗。 用英吉拉或面包热着蘸食。

注意事项、小贴士和变化

• 什罗粉可在埃塞俄比亚或特色杂货店买到。 它有鹰嘴豆和扁豆两种。 选择您喜欢的，也可以尝试将两种混合使用。
• 如果什罗炖菜在静置后变得太稠，可以加入少量蔬菜汤或水，搅拌至所需的稠度。
• 为了使菜肴更丰盛，可以在炖菜中加入煮熟切碎的蔬菜，例如 胡萝卜、土豆 或 菠菜。
• 一些什罗的变化包括加入切碎的肉或绞肉，以增加浓郁的香气。
• 根据您的口味偏好调整柏柏尔香料混合物的用量，以控制什罗的辣度。