食谱：火鸡和利马豆

火鸡和利马豆
类别	火鸡食谱
份量	2-4
时间	浸泡：6 小时 烹饪：约 1 小时
难度

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火鸡和利马豆是一道简单而美味的菜肴。火鸡肉末在煮利马豆的同一水中炖煮，产生了一种浓郁的肉汤，而鼠尾草则完美地衬托出了这道菜。配上蒸米饭一起享用，非常美味。

配料

• 500 克（1 磅）剁碎或磨碎的火鸡肉
• 1 杯 干利马豆
• 1-2 个洋葱，切片
• 2-3 根芹菜
• 1 把新鲜鼠尾草，切碎（或 1-2 茶匙 干鼠尾草）
• 2 茶匙 磨碎的芫荽籽
• 1 茶匙磨碎的孜然粉
• 1-2 茶匙辣椒片或辣椒粉（或辣红椒粉）
• 2-3 汤匙 橄榄油
• 盐，适量
• 胡椒粉，适量
• 水

步骤

1. 将干豆浸泡过夜，至少 6 小时。
2. 将浸泡过的豆子沥干，倒掉水。在小锅中用清水覆盖豆子，煮沸，然后转小火慢炖。定期搅拌，并在 10 分钟后开始测试豆子的软硬程度。或者，在压力锅中以 15 PSI 的压力煮 3 分钟，然后放置一旁降压。
3. 在豆子烹饪时，在大型平底锅中加入橄榄油，加热。当油热后，加入洋葱和芹菜，炒至半透明。
4. 将孜然粉、芫荽粉、辣椒粉和胡椒粉加入平底锅中，搅拌均匀。再炒几分钟。
5. 将火鸡肉末加入平底锅中，提高火力。一边搅拌，一边将肉末煎至褐色，并将大块肉末打碎。确保所有肉末都煎至褐色。
6. 将豆子连同煮豆的水一起倒入平底锅中，并加入盐和鼠尾草。慢炖 15 分钟（例如，一边煮一些米饭！）
7. 淋在蒸好的米饭上享用（它与意式炖饭特别搭配）！

备注、技巧和变化

• 可以使用罐装利马豆，以缩短这顿饭的准备时间。使用前请冲洗干净。
• 利马豆与火鸡或鸡肉搭配得天衣无缝，但如果方便，也可以使用其他豆子来代替——黑眼豌豆几乎一样好。
• 如果想要更浓稠的酱汁，可以在酱汁仍热的时候，每次加入一汤匙的木薯粉，搅拌均匀，直到酱汁浓稠到几乎合适为止。或者，不要加入所有煮豆子的水。