食谱：火焰薄饼 (培根洋葱薄饼)
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| 火焰薄饼 (培根洋葱薄饼) | |
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| 类别 | 糕点食谱 |
| 难度 |  |
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火焰薄饼 或者 tarte flambée 是一款著名的阿尔萨斯特色菜。它有点像披萨，薄薄的面团在非常热的烤箱中烘烤，但是它的馅料主要是酸奶油、洋葱和培根。像许多传统的地区菜肴一样，它有无数种烹饪方法。这是一个例子。
- 将酵母配料混合在一个小碗中，盖紧，放在温暖的地方静置 30 分钟。
- 当酵母发酵变轻，起泡时，将啤酒和牛奶混合到混合物中。
- 将面粉和盐放入 食品加工机 中，然后在机器运转时，通过进料管加入酵母混合物。处理 面团 直到形成一个球。如果需要，可以添加少量面粉或牛奶。
- 处理面团球，直到它光滑、有弹性和温热，大约 45 秒到 1 分钟。
- 在中等大小的碗中涂抹黄油，将面团球在黄油中滚一圈，然后盖好，放在温暖的地方发酵，直到面团大小翻倍。用拳头将面团压扁，然后再次发酵。
- 面团发酵时，在一个不粘 煎锅 中加热 1 汤匙油。加入洋葱，用小火翻炒 5 分钟，或者直到变成金黄色。冷却。
- 将酸奶油、盐、胡椒粉和肉豆蔻混合在一起。加入冷却的洋葱。
- 在煎锅中加热剩余的油，煎 培根，直到略微变黄，不断搅拌。取出，在滤网上沥干。
- 将 烤箱 预热至 450°F (220°C) 或尽可能高的温度。如果使用 披萨石，请将烤箱预热至少 30 分钟。
- 在 14 x 16 英寸 (35 x 40 厘米) 烤盘 上轻微地涂抹油。将面团擀开，使其比烤盘略小。将面团放在烤盘上。如果使用披萨石，可以将面团擀在烤纸上。
- 将洋葱混合物均匀地涂抹在面团上，留下一小段凸起的边缘，然后撒上培根。
- 烘烤 4 到 20 分钟，具体时间取决于烤箱温度。馅饼应轻微变黄并起泡。烧焦/发黑的边缘是传统的。趁热食用。